Баклажаны фаршированные (квашеные)

Здесь есть похожие рецепты, но у меня немножко другой.
Это мои любимые баклажаны. Главное ничего не надо пассеровать.
На 1 кг бклажанов понадобится приблизительно:
5-6 шт. болгарского перца (любого цвета)
5-6 шт. помидоров
головка чеснока, соль, перец
1 стручок горького перца (я не добавляла), зелень петрушки и укропа (у меня только укроп)

У баклажанов срезать хвостики, отварить в подсоленной воде.Варить до тех пор , пока плоды не станут мягкими, легко прокалываются вилкой. Положить под пресс, держа до полного остывания.

Чтобы сок легко стекал, баклажаны положить на чуть наклонную плоскость.
Фарш- мелко нарезать помидоры, перец, чеснок, зелень, посолить, поперчить.

Баклажаны разрезать вдоль, не дорезая до конца, заполнить фаршем.

Нафаршированные баклажаны уложить рядами в кастрюлю, пересыпая оставшимся фаршем, залить холодным рассолом (на 1 литр воды-50 гр соли)

Положить гнёт и дать постоять при комнатной температуре 5-7 дней.
У меня были готовы на 4 день. Хранить в холодильнике.

Закуску можно подать, полив маслом растительным и посыпав зеленью, но это на любителя.
Такие баклажаны можно закрыть в банках: уложить в простерилизованные банки, залить кипящим рассолом ( на 1 литр воды 50 гр соли), прикрыть крышками и поставить стерилизовать на 15-20 минут. Потом закатать.
Приятного аппетита !

Алёна30
Ух ты, какая вкуснятина! Я делаю со спасерованными морковью и луком, надо попробовать ещё и такой вариант!

Чаница писал(а):

попробовать ещё и такой вариант!

Марина, надеюсь, что понравятся баклажанчики!

Скажите пожалуйста сколько дней, недель можно хранить в холодильнике?
Меня очень заинтересовал ваш рецепт. У вас очень много интересных рецептов, спасибо.

velta писал(а):

сколько дней, недель можно хранить в холодильнике

У меня хранились самое большое - недели 2, быстро съедалось , делала немного. Можно закатывать в банки, если интересует расскажу

velta писал(а):

. У вас очень много интересных рецептов, спасибо.

Спасибо большое за внимание!

, давно искала этот рецепт, мама готовила. Спасибочки

nagnag300 писал(а):

давно искала этот рецепт, мама готовила. Спасибочки

На здоровье!

Алёна30 писал(а):

Можно закатывать в банки, если интересует расскажу Smile

Расскажи, пожалуйста. А то у меня раньше именно квашенные баклажаны взрывались. Потом даже перестала их закатывать.

Царица теней писал(а):

Расскажи, пожалуйста

Анна, извини, что поздно отвечаю..
Надо уложить баклажаны в простерилизованные банки , залить кипящим рассолом ( можно прокипятить тот, в котором они стояли, а можно приготовить свежий - на 1 литр 50гр соли), прикрыть крышками и поставить стерилизовать 15-20 мин, закатать.

Скажите, сейчас лето,температура в квартире градусов 30.Муж требует убрать в холодильник вчера посоленные баклажаны,т.к. опасается,что скиснут.Как думаете, он прав?

Обалденный рецепт, обязательно сделаю на днях, спасибо

straniera писал(а):

.Муж требует убрать в холодильник вчера посоленные баклажаны,т.к. опасается,что скиснут

Виктория, думаю, что если простоят в квартире денька три- ничего не случится, а потом убрать в холодильник.

Мангостин писал(а):

Обалденный рецепт, обязательно сделаю на днях, спасибо

Татьяна, спасибо за отзыв! Удачи!

Алёна30 писал(а):

Татьяна, спасибо за отзыв! Удачи!

Я сегодня сделала баклажанчики, вот что получилось



Запах просто потрясающий!!!
Большое спасибо за рецепт

Мангостин писал(а):

Я сегодня сделала баклажанчики, вот что получилось

Спасибо за фотку! Очень аппетитно!

Алёна30 писал(а):

Очень аппетитно!

Я сеоодня сделала баклажанчики.На выходных попробуем

это ооочень вкусно

спасибо Ленусь

Уже в закладках.

Алёна30
Елена, подскажи пожалуйста, сейчас буду фаршировать по нескольким рецептам баклажаны, вчера сварила, сейчас нарежу начинку, а твои баклажаны перед тем как закатать надо им стоять кваситься, а потом закатывать или сразу можно?

kremyshek писал(а):

.На выходных попробуем

Чтоб всё получилось!

Lenochka писал(а):

спасибо Ленусь

На здоровье, дорогая!
Беся

Маркиза писал(а):

а твои баклажаны перед тем как закатать надо им стоять кваситься, а потом закатывать или сразу можно

Наташа, да, им надо закваситься, а только потом закатывать в банки...Удачи!

Спасибо за рецептик.Очень вкусные получились.Верхушку из смеси сьели почти в первый день

kremyshek писал(а):

Спасибо за рецептик

Аня, на здоровье!

kremyshek писал(а):

.Верхушку из смеси сьели почти в первый день

Я тоже начинку оочень люблю, делаю всегда побольше!

Елена , спасибо за рецепт ! Впервые получились очень вкусные баклажаны. Я правда случайно ещё и лук туда порезала, но это не испортило вкус. Теперь Ваш рецепт всем раздаю!

Натик 111 писал(а):

Елена , спасибо за рецепт

Наташа, на здоровье!
Спасибо за отзыв и фотку!

Дорогая Алена я к вам со своим огромным спасибо, несколько раз пыталась сделать квашенные баклажаны, но не получалось, и вот увидела ваш подробный рецепт и решилась, и вот смотрите что получилось
буду делать пока еще есть баклажаны чтоб наестся.