Как сделать котлеты сочнее?

Митинка писал(а):

мясорубку,посолить,поперчить,белый хлеб замочить только в воде в теплой,никакого малока! от молока и яиц появляется жесткость! Хлеб отжать слегка,и главное в фарш добавлять воду,никак не молоко!

Я уже несколько лет делаю именно так котлеты, исключительно мясо и батон в воде, только в фарш вообще ни молока ,ни воды и любой жидкости не добавляю.. Главное фарш хорошо ОТБИТЬ прямо в миске, тогда котлеты толтенькие и вкусные..