Болталка для хлебопёков

polj писал(а):

Мне кажется, что нехватило на расстойку времени,еще бы полчаса и мякиш был бы другим..

Может, в этом секрет гребешков, а не только в угле/глубине разреза?
Я вот паляницу несколько раз пекла, хотела гребешок, как положено- но заплывает у меня, получается как обычный, хорошо раскрывшийся разрез...