Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

хотела гребешок, как положено- но заплывает у меня, получается как обычный, хорошо раскрывшийся разрез...

Ален, я делаю глубокий,до 1-1.5см разрез...Под камень на раскаленный противень кладу полстакана ледяных кубиков...и это только опытным путем пришло...
В самом начале тоже все разрезы заплывали, на вкус хлеба,конечно, не влияет,но экстерьер у хлеба уже не тот...