Сырный суп из цветной капусты (протёртый) + яблочная сальса

Понадобится:
(на 4-6 порций)
Суп:
1 цветная капуста (около 500г)
2 зубчика чеснока
растительное масло
300 мл яблочного сока
700 мл воды
250 г плавленного сырка со вкусом зелёного перца
1 ч. ложка тимьяна
2 ст. ложки сладкой горчицы
2 ст. ложки кукурузного крахмала

Яблочная сальса:
1 яблоко
растительное масло
тимьян
соль
сахар
чёрный дроблённый перец

Начнём с сальсы.
Чистим яблоко от кожуры и внутренностей.
Режем маленькими кубиками.


Подрумяниваем на растительном масле.


Добавляем все специи по вкусу. Сальса готова, когда яблоки станут мягкими.
Снимаем с плиты и оставляем остужаться.


Теперь приступим к супу.
Срезаем с капусты маленькие соцветия и кладём в кастрюлю.


Режем головки чеснока и бросаем в кастрюлю. Подрумяниваем капусту и чеснок на растительном масле.


Затем заливаем яблочный сок и воду.


Режем плавленный сырок на кусочки, так он быстрее растаит.


Бросаем сыр в суп и приправляем тимьяном.


Даём покипеть немного, до готовности капусты. Помешайте несколько раз, проверяя растаял ли сыр.


Затем снимаем кастрюлю с плиты и растираем суп блендером.
Добавьте сладкой горчицы и еще перемешайте блендером.


Растирайте тчательно, чтобы не оставалось комков. Я проверяю шумовкой.


Разбавляем кукурузный крахмал в маленьком количестве воды.


Ставим кастрюлю на плиту.
Заливаем в суп и помешиваем до загустения.
Суп готов.


Подавать с яблочной сальсой.