Котлеты-бризоль (по-французски)

Наверное котлетки очень нежные? Спасибо.Маме тоже муж ее младшей сестры посоветовал поучиться готовить у нее котлеты,а оказалось,что она добавляет в фарш воду,для сочности.Мама даже обиделась сначала ,а теперь сама добавляет воду и котлеты сочнее.