Котлеты-бризоль (по-французски)

Рецепт одесский.

Как-то отдыхали возле стадиона "Черноморец" и питались в его кафе.
Готовили там на глазах голодных потребителей. Очень понравились котлеты и мы подсмотрели рецепт.
для котлет : мясо любое,у меня индюшатина или курятина в
количестве исходящем от компании едоков (не менее
0,5 кг),
пару луковиц,соль,перец .
Для кляра : не менее двух яиц (если мяса много,можно и больше),
2 или три столовые ложки муки,
соль,перец .
растительное масло.

1. дважды прокрутить в мясорубке или блендере мясо с луком.
Посолить,поперчить,вымесить до эластичности добавляя
понемногу теплую воду.
2. Всыпать муку,соль,перец,вбить яйца и взбить венчиком,
чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции
густой сметаны.
3. Нагреть сковороду,влить масло,убавить огонь.
Мокрыми руками лепить котлеты,хорошо обваливать в кляре и
выкладывать на сковороду. Жарить без крышки.Как низ станет золотистого цвета,переворачивать и жарить с другого бока.

Наверное котлетки очень нежные? Спасибо.Маме тоже муж ее младшей сестры посоветовал поучиться готовить у нее котлеты,а оказалось,что она добавляет в фарш воду,для сочности.Мама даже обиделась сначала ,а теперь сама добавляет воду и котлеты сочнее.

Лена,это правда. Я когда вымешиваю фарш,подливаю воду. Когда делаю
простые котлеты,то добавляю воду,которая осталась от замоченной булки.
Одна сибирячка говорила мне,что,когда делает пельмени,то в фарш добавляет поллитра воды. Я не решилась.

Gveret

Я уже сделала,только в яйце завтра обваляю,а сегодня в муке обваляла.Котлетки очень пышненькие и пахнут так . Но главное- их пышность,спасибо

Спасибо за рецепт,никогда не делала котлетки в кляре.

Gveret-Анна, спасибо за науку, хорошие котлетки , я тоже в кляре никогда не делала, теперь попробую

Я и в кляре сделала все теперь в полном соответствии с рецептом (в первый раз побоялась в кляре обваливать,спешила) Великолепно!Слышу все время похвалы котлеткам!
СПАСИБО

Девочки,я рада,что котлеты Вам понравились. Я забыла название и долго мучила семью,пока вдруг в голове это название вспомнила. Поделилась со знакомой из Одессы.Оказывается,эти котлеты там в ходу.

Аннушка какая ты молодец!
У тебя такая вкуснота!
Обязательно сделаю своим мальчикам твои котлетки!

Оень советую всем приготовить это чудо!
Анечка,спасибо за рецепт!!!

котлетки вкусные, но не "по-французски", нет у французов такого блюда как котлеты, (они едят стейки - чистый фарш слегка поджаривают на гриле, подсаливают и все, либо кусок мяса слегка, сохраняя кровь, и то, и другое гадость отменная), и мясо "по-французски" они тоже не готовят, а вообще-то неважно французские или нет, главное - вкусно. Спасибо.

Анечка, спасибо тебе большое за рецепт! Как всегда просто и вкусно! Никогда не пробовала котлеты жарить в кляре. Это тебе

Очень интересный рецептик! Обязательно сделаю при случае. Спасибо за рецепт, Анна!

Анна, не зря подсматривали рецепт Даже не сомневаюсь, что котлеты получаются вкусные, благодаря кляру весь сок остаётся внутри. Спасибо большое!

я одесситка и помню как мне маленькой девочке мама готовила эти котлетки , она их делал маленькими там мне казались они вкуснее

Я когда вымешиваю фарш,подливаю воду.
::::::: Попробуйте вместо простой воды добавить газированную (минеральную) - мне очень нравится - придаёт сочность, лёгкость и воздушность" я её даже в оладики и блинчики добавляю - супер, никакой соды ненадо. ::::::::

Спасибо за рецепт,
очень сочные получились котлетки
сделала маленькие для ребенка, надеюсь, оценит