Котлеты-бризоль (по-французски)

Лена,это правда. Я когда вымешиваю фарш,подливаю воду. Когда делаю
простые котлеты,то добавляю воду,которая осталась от замоченной булки.
Одна сибирячка говорила мне,что,когда делает пельмени,то в фарш добавляет поллитра воды. Я не решилась.