Салат из баклажанов по – украински

Листая кулинарную тетрадь...
Не секрет, что все мы обмениваемся кулинарными рецептами давно и не только виртуально.
Как - то подруга Ира порекомендовала салат из баклажанов.
Остался полюбившийся салатик, конечно, в записях...
Время от времени я его готовлю и теперь, непременно вспоминая при этом и наш далекий город, и мою подругу.
Новое время внесло приятные изменения: теперь в салат непременно добавляю шампиньоны (свежие или консервированные).


Салат из баклажанов по – украински



2 баклажана
3 луковица
! банка шампиньонов консервированных, резаных
1-2 ст.л. грибной вкусовой приправы (по вкусу)
майонез – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – по вкусу
уксус или лимонная кислота – по вкусу
зелень – по вкусу
1-2 ст.л. оливкового масла – для обжаривания





-------

Отцедить грибы.
Нарезать лук тонкой соломкой.



Обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета.


Выложить на бумажное полотенце. Обсушить.



Нарезать баклажаны соломкой.



Переложить в кастрюлю.
Залить подсоленным кипятком на 15 мин., накрыв крышкой.



Затем отцедить и снова залить подкисленным кипятком.
Накрыть крышкой и оставить на 15 мин.
Отцедить, откинув на дуршлаг.



Обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой.



Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.



Так же бжарить остальные баклажаны, добавив к ним отцеженные грибы.





Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночной пудрой) и молотым перцем – по вкусу.



Перемешать аккуратно, сохраняя целостность кусочков.



Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук.



Осторожно перемешать.
Дать остыть.
Заправить майонезом. Осторожно перемешать.
При необходимости присолить и сбрызнуть лимонным соком.



До подачи охладить.
Перед подачей на стол перемешать салат и выложить в салатник. Украсить веточками зелени.




Приятного аппетита!