Все рецепты котлтеок такие замечательные!А у меня такой секрет для сочности:я из фарша на руке делаю такую большую лепёшечку,потом сворачиваю её пополам и уже формирую котлету.Потом, когда жарится, внутри, в этой складочке-конвертике задерживается мясной сок и они получаются вкусный, сочные.Можно туда же в серединку-кусочек сливочного масла(но это уже совсем не обязательно).