Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Ты так хранишь и пшеничную и ржаную?

Да, Алена,
Обе сейчас так держу ..
Отбираю от готовой закваски стол. ложку. Заливаю очень холодной водой примерно в таком же количестве, перемешиваю, закрываю плотно и в холодильник.Уже на след день вся лишняя вода собирается сверху. Когда надо освежать закваску, ее (воду) сливаю, добавляю очень теплой воды грамм 30 и муки на глаз, чтобы получилось где-то 100% закваска...и в микро..
Если долго жил стартер в холодильнике, так делаю 2 раза. А потом уже довожу ее до нужного количества по рецепту...