Соленые помидоры, квашеные вкусные! Особенно для закуски:))

Надя,рецепт понравился
Хочу приготовить баночку на пробу,кушать сейчас.Правильно ли я поняла,что помидоры нужно сразу же в холодильник поставить(погреба к сожалению нет ) или можно подержать их при комнатной температуре,пока не проквасятся?