New York Cheesecake

zyam007
Если чизкейк сильно поднимается и потом оседает, значит при взбивании в массу попало слишком много воздуха - в идеале он поднимается весьма незначительно.
Что касается сметаны, она выкладывается на горячий чизкейк. Какой жирности и фирмы сметанка была? Просто я обычно выливаю и аккуратно разравниваю - никаких проблем.