Итальянский творожный сыр

Спасибо за сыр. Вкусно получилось, но очень мало. Надо делать порции явно тройные! Делала из молока 2.7% и кефира 1%... Получилось как кот наплакал! Значит всё-таки надо попробовать пожирнее взять кефир. А если сделать из топлёного молочка? А то в последнее время топлёное уж очень нравится!