Варенье яблочное с апельсинами

Кирочка!
А какой сорт яблок использовался при варке такого красивого варенья ... ???
Дело в том, что я сегодня сварила из антоновки точно по этому рецепту, так у меня не такой вид его получился - не прозрачное (а это всегда бывает при небольшом количестве сахара) и кусочки яблок остались белыми , хотя я варила более часа..., оно загустело и стало пригорать, пришлось выключать.
В чём всё-таки секрет...?

А по вкусу - бесподобное. Пока не сфотографировала, потом вставлю.