Кабачковая запеканка с творогом

Спасибо за очередную прекрасную запеканку! Делала запеканку из гречки - выше всяких похвал! Один, вернее два вопроса: каков процент жирности сливок? И можно ли обойтись без тимьяна или чем-то его заменить? Заранее спасибо!