Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

Наташик !!!!

ПРОЦЕСС ПОШЕЛ !!!!!




Делала параллельно со своим!
Свой сделала за 5 минут (в этом его прелесть ), рецепт выставлю...
А твой взят под строгое наблюдение на 3 недели (и в этом его прелесть! ), буду отчитываться...

Как видишь, сделала и красный, и зеленый (по 1 кг с хвостиком)...

Только уже вопросы возникли...
- Перчик под пресс не ставим?
- Крышку звкрываем плотно? Или просто НАкрываем? То есть доступ воздуха при брожении должен быть или нет?
- И соли посмотри по фоточке - хорошо? Не мало? На каждый кг перца ушло по 1 стакану соли (крупная каменная).

Пошла наблюдать...

-----------------------------------------------

День второй
Слила водичку, всего с 2 кг перца - ровно 1 литр! Правда, почти бесцветная (а я думала - прям красная и зеленая будет... )
Водичка соленющая, но я ее в холодильник! Для приготовления еды!

Кстати, при этом вспомнила, что в детстве у нас на кух.столе всегда стояла банка с солевым раствором! Готовила тогда на семью моя прабабушка... Не знаю почему, но она всегда использовала крупную каменную соль, а поскольку ее просто так в кушанье не положишь , делала раствор. Все камушки, мусор садились на дно, а сверху ложечкой раствор соли она добавляла в кушанье... Мелкая соль и тогда была, просто, видимо, она считала, что каменная полезнее... Может, не зря?..
Так что, и за это спасибо, Натуль! Ты меня просто нос к носу столкнула с воспоминанием детства!