Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

nata69 писал(а):

Протри их кухонным полотенечком и снова посыпь солью.

Так и сделала уже

nata69 писал(а):

напиши обязательно,пятнышки убрались с помощью салфетки?

Да, протерла полотенцем бумажным и убрались очень хорошо, действительно напоминает как налет от соли. А запах от перца мне напоминает запах, как кисленые помидоры, но запах перца присутствует. Это, наверное, не нормально???

vesnyashka писал(а):

Да, протерла полотенцем бумажным и убрались очень хорошо, действительно напоминает как налет от соли. А запах от перца мне напоминает запах, как кисленые помидоры, но запах перца присутствует. Это, наверное, не нормально???

отлично,что белый налет убрался
а вот насчет запаха...слабо улавливается кисленький аромат,но в то же время запах перца преобладает
может с непривычки,все таки соус необычный?
уверена,что с твоим перчиком все в порядке

vesnyashka писал(а):

А запах от перца мне напоминает запах, как кисленые помидоры, но запах перца присутствует. Это, наверное, не нормально???

Анна, но ведь это ничто иное, как КВАШЕНЫЕ ПЕРЦЫ!!!
Ведь и огурцы квасят таким же способом, ну почти.. Но смысл-то сохранился! Не переживайте, всё хорошо идет. И я бы не советовала лишний раз туда залезать т.к. можно занести споры плесени и прочих гнилостных бактерий, это я вам , как хлебопек говорю
nata69
Наташ, извини, я тебе тут наследила
Ты видела, я тебе на предыдущей страничке сообщение написала?

Lunetta писал(а):

нормально-нормально ГЛАВНОЕ чтобы плесени не было! Если плесень появится - безжалостно в помойку!!! Здоровье дороже!! Натусик, вторую партию вчера поставила Так что я пока от тебя не отстану

Машунь,прости,не видела это сообщение!
Молодчина!
я безумно рада,что соус тебя не оставил равнодушной
не забывай делиться,куда ты его еще приспособила
думаю всем это пригодится
хотела спросить еще вчера,да из головы вылетело ,для какого салата ты делала с ним заправку?

Lunetta писал(а):

Наташ, извини, я тебе тут наследила Ты видела, я тебе на предыдущей страничке сообщение написала?

абсолютно правильно делаешь,твои советы многим пригодятся

nata69
Наташенька все сегодня я его ставлю, видела Машину ссылку в болталке для хлебопеков и сразу в закладки.

lenok97 писал(а):

Наташенька все сегодня я его ставлю, видела Машину ссылку в болталке для хлебопеков и сразу в закладки.

Леночка,удачи!
Буду ждать с впечатлениями.

Наташик !!!!

ПРОЦЕСС ПОШЕЛ !!!!!




Делала параллельно со своим!
Свой сделала за 5 минут (в этом его прелесть ), рецепт выставлю...
А твой взят под строгое наблюдение на 3 недели (и в этом его прелесть! ), буду отчитываться...

Как видишь, сделала и красный, и зеленый (по 1 кг с хвостиком)...

Только уже вопросы возникли...
- Перчик под пресс не ставим?
- Крышку звкрываем плотно? Или просто НАкрываем? То есть доступ воздуха при брожении должен быть или нет?
- И соли посмотри по фоточке - хорошо? Не мало? На каждый кг перца ушло по 1 стакану соли (крупная каменная).

Пошла наблюдать...

-----------------------------------------------

День второй
Слила водичку, всего с 2 кг перца - ровно 1 литр! Правда, почти бесцветная (а я думала - прям красная и зеленая будет... )
Водичка соленющая, но я ее в холодильник! Для приготовления еды!

Кстати, при этом вспомнила, что в детстве у нас на кух.столе всегда стояла банка с солевым раствором! Готовила тогда на семью моя прабабушка... Не знаю почему, но она всегда использовала крупную каменную соль, а поскольку ее просто так в кушанье не положишь , делала раствор. Все камушки, мусор садились на дно, а сверху ложечкой раствор соли она добавляла в кушанье... Мелкая соль и тогда была, просто, видимо, она считала, что каменная полезнее... Может, не зря?..
Так что, и за это спасибо, Натуль! Ты меня просто нос к носу столкнула с воспоминанием детства!

Yeva64 писал(а):

ПРОЦЕСС ПОШЕЛ

уррррааааа!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Как видишь, сделала и красный, и зеленый (по 1 кг с хвостиком

красотень!
зелененький имеет такой цвет светло-зеленый,нежный

Yeva64 писал(а):

Перчик под пресс не ставим? - Крышку звкрываем плотно? Или просто НАкрываем? То есть доступ воздуха при брожении должен быть или нет? - И соли посмотри по фоточке - хорошо? Не мало? На каждый кг перца ушло по 1 стакану соли (крупная каменная).

Евонька,пресс не обязателен,во всяком случае о нем нигде не пишется
насчет крышки-я просто прикрываю,не закупориваю,воздух соответственно попадает
соли сверху можешь больше насыпать,пускай прикроет весь перчик

Yeva64 писал(а):

Пошла наблюдать...

если надоест наблюдать ,выдержи 15 дней,некоторые через этот срок блендарят,результат такой же как и через три недели

Yeva64 писал(а):

Слила водичку, всего с 2 кг перца - чуть меньше 1 литра! Правда, почти бесцветная (а я думала - прям красная и зеленая будет

да,да,она безцветная,но какая полезная...а я всю долой вылила
следующий раз все витаминчики сохраню в холодильнике

Yeva64 писал(а):

Кстати, при этом вспомнила, что в детстве у нас на кух.столе всегда стояла банка с солевым раствором! Готовила тогда на семью моя прабабушка... Не знаю почему, но она всегда использовала крупную каменную соль, а поскольку ее просто так в кушанье не положишь , делала раствор. Все камушки, мусор садились на дно, а сверху ложечкой раствор соли она добавляла в кушанье... Мелкая соль и тогда была, просто, видимо, она считала, что каменная полезнее... Может, не зря?..

ну надо же,как интересно!
наши бабушки и прабабушки знали толк в готовке и конечно же твоя бабуля делала это не зря

Yeva64 писал(а):

Так что, и за это спасибо, Натуль! Ты меня просто нос к носу столкнула с воспоминанием детства!

здорово,я рада!
Евонька и тебе огромное спасибо,я тебя читать обожаю!

Вести с фронта...

Переложила в посуду поменьше, немного плотнее..
Соль сверху - это та, что была на дне первых посудин... Нормально?
А рядом баночка с соком (с перцев обоих цветов смешала )...


У нас похолодало, на кухне нормальная комнатная t, приятно-прохладная..
Так что решила НЕ бегать со своими перчиками в холодильник и обратно!

Еще вернусь!

Yeva64 писал(а):

Переложила в посуду поменьше, немного плотнее..

Yeva64 писал(а):

Соль сверху - это та, что была на дне первых посудин... Нормально?

присыпь еще немного сверху,пускай перец будет солью покрыт
хотя может и так пойдет

Yeva64 писал(а):

нас похолодало, на кухне нормальная комнатная t, приятно-прохладная.. Так что решила НЕ бегать со своими перчиками в холодильник и обратно

ну и отлично,меньше бегатни
Евонька,напиши,образуется ли у тебя белый налет как у девочек?
интересно,отчего он появляется?

Yeva64 писал(а):

Еще вернусь

ждемс

nata69
Наташа стоит 5 дней в холод не убирала,т.к. дома сейчас не особо жарко. воду слили на 2 день и она больше не появилась. хотела спросить нужно перекладывать в посуду поменьше?

lenok97 писал(а):

стоит 5 дней в холод не убирала,т.к. дома сейчас не особо жарко. воду слили на 2 день и она больше не появилась. х

все идет как по маслу

lenok97 писал(а):

хотела спросить нужно перекладывать в посуду поменьше?

не обязательно,я в одной коробке до конца перец выдерживаю

Наташа вчера вечером заглянула в кастрюлю и увидела что на одном кончике задранном вверх появилась как будто плесень, оторвала этот кончик присыпала солью и вынесла на балкон, переживаю что ипортится мой перчик и я не узнаю его вкуса

lenok97 писал(а):

вчера вечером заглянула в кастрюлю и увидела что на одном кончике задранном вверх появилась как будто плесень, оторвала этот кончик присыпала солью и вынесла на балкон, переживаю что ипортится мой перчик и я не узнаю его вкуса

Лен,правильно сделала,что оторвала кусочек.Почитай написанное раннее,девочки писали об этом.
Маша объяснила разницу между плесенью и белым налетом.Понаблюдай дальше.Ты крупную соль изпользовала?

nata69 писал(а):

Ты крупную соль изпользовала?

Да Наташ крупную, тут именно не налет а пятна плесени.

lenok97 писал(а):

тут именно не налет а пятна плесени.

даже не знаю,что сказать...у меня не бывает налета и плесени
и что интересно,не понятно отчего это возникает,от температуры,соли или по другой причине?
посмотри как он дальше себя поведет
может поставить в холодильник?

nata69
я его на балкон вынесла, будем смотреть! поставила еще на всякий случай.

nata69

Пользуюсь соусом интенсивно, но пока в борщи и супы добавляю,
недавно опробовано на рыбке. Понравилось очень !




Не, рыбка не зеленой получилась , но вкусная !
Спасибо,Натусечка ! Скоро красный перчик пойдет под блендер !

Натусик, привет!
Поскольку прошла уже одна неделя с хвостиком, принесла тебе новые вести с фронта... для порядка...

День восьмой

nata69 писал(а):

Евонька,напиши,образуется ли у тебя белый налет как у девочек?

Как видишь, НИКАКОГО НАЛЕТА!!!
Запах прекрасный! Пахнет просто свежим соленым перчиком! Никакого "бродильного" или "кислого" запаха (как у Анечки)...

В холодильник я со своим перчиком не бегаю! Стоит на столе, на кухне, где просто комн.температура... И даже духовка время от времени включается..
Контейнеры прикрыты крышками, но не наглухо...

Единственное, поскольку я особа страшно любопытная , то "просто забыть" про него на 2-3 недели я не в силах! Получается так, что я заглядываю в свои контейнеры от 3 до 10 раз в день...
А поскольку я еще и особа страшно энергичная , то не просто заглядываю, а еще и энергично встряхиваю...
А поскольку я еще и особа страшно экономная.. , но перед этим еще и сливаю водичку (которой уже кот наплакал, но тем не менее!)...
Вот рядом в баночке - водичка, слитая за все 7 дней (плюс к тому литру, слитому сразу на второй день!)

nata69 писал(а):

интересно,отчего он появляется?

Мне кажется (это моё личное мнение, основанное просто на собственном опыте и интуиции! ), что дело в КОЛИЧЕСТВЕ соли! Поскольку ТУТ перчик не скисает ТОЛЬКО благодаря соли...

Может, девочки напишут кол-во соли, которое у них ушло, и тогда станет понятнее... К сожалению на фото только у тебя, у меня и у Саши - видно кол-во соли, и ее МНОГО! А вот как у других?..
В рецепте просто "засыпать солью"... Кто как это понимает - неизвестно...

Вот такие мысли...

Я вернусь...

Маркизко писал(а):

Пользуюсь соусом интенсивно, но пока в борщи и супы добавляю, недавно опробовано на рыбке. Понравилось очень !

здорово!
А рыбка-то,рыбка...супераппетитная!
да если бы она и зеленая получилась,ей бы этот цвет к лицу был,так что все ок!

Маркизко писал(а):

Скоро красный перчик пойдет под блендер

и красный сделала?
молодчинка!
все таки хорошо для сравнения делать нескольких цветов соус,а я только на одном зациклилась
Сашунь,спасибо милая,что заходишь и делишься идеями .Я с удовольствием читаю и мотаю на ус.

Yeva64
Евусик,привет!
ох,как я рада тебя видеть,читать твои журналистские расследования,фронтовые новости и рассматровать фотографии.

перчик в коробочках такой фотогеничный у тебя,прям хоть на выставку

Yeva64 писал(а):

Как видишь, НИКАКОГО НАЛЕТА!!! Запах прекрасный! Пахнет просто свежим соленым перчиком! Никакого "бродильного" или "кислого" запаха (как у Анечки

отлично,это я и хотела от тебя услышать
че-то я стала переживать,отчего это возникает у девочек?
сколько делала этот соус,никогда с этим не столкнулась

Yeva64 писал(а):

В холодильник я со своим перчиком не бегаю! Стоит на столе, на кухне, где просто комн.температура... И даже духовка время от времени включается.. Контейнеры прикрыты крышками, но не наглухо...

Yeva64 писал(а):

Единственное, поскольку я особа страшно любопытная , то "просто забыть" про него на 2-3 недели я не в силах! Получается так, что я заглядываю в свои контейнеры от 3 до 10 раз в день... А поскольку я еще и особа страшно энергичная , то не просто заглядываю, а еще и энергично встряхиваю... А поскольку я еще и особа страшно экономная.. , но перед этим еще и сливаю водичку (которой уже кот наплакал, но тем не менее!)...

Евонька,как о себе читала ,мое поведение аналогично твоему(за исключением слива водички) ,так что не зря ты моя сЭстра!
обожаю тебя читать!

Yeva64 писал(а):

что дело в КОЛИЧЕСТВЕ соли! Поскольку ТУТ перчик не скисает ТОЛЬКО благодаря соли... Может, девочки напишут кол-во соли, которое у них ушло, и тогда станет понятнее... К сожалению на фото только у тебя, у меня и у Саши - видно кол-во соли, и ее МНОГО! А вот как у других?.. В рецепте просто "засыпать солью"... Кто как это понимает - неизвестно...

вполне возможно
надо будет спрашивать теперь о количестве засыпанной соли
я не писала об этом,думала фотографии достаточно и на ней видно,каким должен быть слой соли

Yeva64 писал(а):

Я вернусь

жду,дарагой!

nata69
Все четыре страницы проштудировала.
Выключаю комп.
Иду за перцем и солью.
Вернусь.

Праздник жизни
Викуля,молодчинка!
Беги и делай соус!
а потом жду тебя с нетерпеньем!

nata69 писал(а):

Евонька,как о себе читала ,мое поведение аналогично твоему(за исключением слива водички) ,так что не зря ты моя сЭстра!

Я так и предполагала!!!!!!!!!!

nata69 писал(а):

обожаю тебя читать!

nata69 писал(а):

жду,дарагой!

Жди! Но не прохлаждайся!
Я только что выставила СВОЙ вариант приправы, о которой мы говорили выше...
Меня столько о ней спрашивали в личке, что решила выставить..
Если хочешь, можешь посмотреть.. в картинках!
http://forum.say7.info/topic48180.html

Yeva64 писал(а):

Я только что выставила СВОЙ вариант приправы, о которой мы говорили выше... Меня столько о ней спрашивали в личке, что решила выставить.. Если хочешь, можешь посмотреть.. в картинках!

мАлАдЭц!
правильно сделала,пойду смотреть

nata69

Да, Натусь, Ева права, надо с солью подкорректировать
в рецепте, мне стало понятно количество только из вашей с Евой переписки.

Yeva64 писал(а):

Натуль, а соли у тебя сколько уходит на 1 кг перца? Не замеряла? Интересно было бы сравнить...

nata69 писал(а):

на 1 кг перца около стакана соли

Чем больше соли, тем комфортнее перчику !