Мандариновый кекс «Карнавал»

А я сижу и уже поедаю вкусный кекс с мандаринами летом! Олечка, спасибо за рецепт, получился ! Купила специально форму для кекса, только прямоугольную( английский вариант). У меня только вопрос: середина кекса сильно поднялась по сравнению с краями и лопнула, почему это происходит? Но я залила все это дело шоколадной глазурью по рецепту и все было