Пицца настоящая итальянская от шеф-повара VAh REh VAh

Стелла огромное спасибо за рецепт, муж просто в восторге от пиццы ну и я конечно тоже, вот сегодня решила по другому рецепту попробовать в итоге сижу растроена , теперь буду делать только такую пиццу и никаких экспериментов. только у меня к вам вопрос- когда пиццу достаю из духовки я ее сразу разрезаю, края прям так аппетитно хрустят, а как постоит немного (я никогда ничем ее не накрываю) края становятся мягкими, как сохранить хрустящую корочку????