Литовский ржаной хлеб с тмином

cvetik66

Светлана

58 лет
Беларусь

Радмила писал(а):

когда я перевожу ее в ржаную - то закваска очень хорошо увеличивается в размере, стает такой пузыристой, и объемной, а вот с пшеничной - никакого увеличения....

Людмилочка - я не поняла...ты для каждого хлеба закваску переводишь из пшеничной в ржаную???
Тебе надо завести 2 закваски - ржаную и пшеничную,и кормить их по отдельности.
Твоя пшеничная при подкормке должна непременно увеличиваться в объеме в 2-3 раза,попробуй поменять муку.

Радмила писал(а):

так я включаю обогреватель и на него ставлю миску с тестом

Возможно все-таки ты его перегреваешь.
Если речь идет о Литовском - я всегда выбраживаю тесто для него при комнатной температуре,длительная расстойка идет на пользу ржаному тесту.
Тем более,если ты не добавляешь пшеничной муки.

Радмила писал(а):

. На вкус мне не очень понравился, а всем домашним понравился))) Я в этот раз делала по Аннушкиному рецепту http:/

Вермонтский - вкусный хлебушек с больши-ими порами и небольшой кислинкой. nyam2