Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девочки подскажите пожалуйста,мне надо чтоб мокрое безе было шоколадного цвета ,как лучше его покрасить? Добавить в него шоколад или какао,если какао ,то как это сделать чтоб безе не растеклось ?