Хлеб «Пражский» на закваске

Юрьевна писал(а):

Теперь не ночной?

да, Танюш, теперь на свежую голову да и третий раз тренирую уже

Юрьевна писал(а):

идеальная форма

спасибо, Танюша

Юрьевна писал(а):

и поднялся в этот раз хорошо, и мякушка хорошая!

да, все же, для этого хлеба форма имеет значение
я второй тебе не приносила, пекла в длинной форме тоже - но он также хорошо поднялся, но, конечно, пониже, чем в Л11.

Юрьевна писал(а):

Расскажи на какой закваске и сколько времени поднимался У всех по разному время на расстойке получается.

на ражной закваске. как-то у меня этот хлеб с ней больше ассоциируется
расстаивала чуть больше 2 часов. Даже ближе к 2,5.

Janinka123

Янина, твои хлебушки всегда невозможно красивы!

Janinka123 писал(а):

Тесто получилось довольно плотным..

а у меня наоборот - мягким видишь, все же у тебя мука хорошо воду берет. Помнишь, я писала, что по твоим рецептам у меня слишкмо много воды? бывает, уменьшаю до 70 грамм.

надо будет немножко воды уменьшить в этом хлебе для эксперимента. хотя, в принципе мне и так нравится - мякиш обладенный

буду ждать твоего подового