Картофельный рулет с лисичками

Такой картофельный рулет можно делать с любыми начинками. Мои любимые: с печенью и луком, а вторая с лисичками.



300 гр лисичек
6-7 шт. картошки
2 яйца
лук
3-4 ст. ложки сметаны
специи

Лисички хорошо промыть, порезать. Лук обжарить, добавить лисички, посолить, поперчить. Затем добавить пару ложек сметаны и перемешать.



Картофель почистить и отварить, сделать из него пюре и дать остыть, добавить яйца, соль и специи (я добавила сухой базилик).



В форму (у меня кирпичиком) выложить на дно картофель и выложить им стенки формы. Выложить начинку и прикрыть картофелем. Верх рулета смазать сметаной для корочки.



Я выложила дно формы бумагой для выпечки, чтобы потом рулет было удобнее вытащить из формы.



Приятного аппетита!!!