Каварма - болгарская кухня

Janna-Жанчик писала:

Цитата:

Оксаночка! Я к тебе с огромной благодарностью!

Жанночка, и тебе спасибо! Очень рада, что понравилось

Цитата:

Получилось очень вкусно, только соуса почему-то маловато. Оттого верхний слой мяса слегка поджарился сильнее остальных кусочков, хотя тушила в духовке в керамическом горшке с крышкой. Расстроилась от этого и не стала фотографировать. Но в след.раз обязательно появлюсь с фото. Я тоже добавила сухой базилик и от него аромат еще больше усилился.

Жан, а горшочек плотно закрывается? У меня плотно, но есть отвертие для выхода пара, так я его всегда затыкаю кусочком фольги, чтобы соки не испарялись

Цитата:

В это время в ХП пекся хлебушек, так что я оказалась в окружении обалденных ароматов - свежей выпечки и мяса.

Могу только представить, как же это вкусно И гарнира никакого не надо

Цитата:

Обед удался на славу!!! Спасибо тебе преогромнейшее!!!

И тебе от меня благодарность! И с Праздником Рош-а-Шана! Немного с опозданием, правда

Цитата:

Хочу по ходу спросить тебя. Может быть, когда мясо с овощами жарилось в сковородке, ее нужно было прикрыть крышкой, чтобы не так испарялся сок?

нет, на этом этапе не нужно накрывать, мясо и овощи должны немного обжариться, от этого вкус готовой кавармы будет более насыщенным, да и обжариваются они не долго на этом этапе

Цитата:

И потом, добавив вино, тоже следовало закрыть крышкой?

Жанна, дело в том, что если после добавления вина сразу накрыть крышкой, то алкоголь не выпарится и будет очень чувствоваться в конце, так что накрывать не нужно, только тогда от вина останется лишь вкус, а не запах Если соуса получается маловато, то можно добавить воды немного или, еще лучше, бульона, после того, как выпарится алкоголь от вина

Zarifa писала:

Цитата:

Я тоже пойду по сусекам грести

Зарифа, спасибо, рада, что рецепт заинтересовал Буду надеяться, что в сусеках все есть