Каварма - болгарская кухня

Оксан, какой ароматный рецепт!... Особенно фотка готового блюда! У меня вопрос - в порционных горшочках запекать надо поменьше времени? Как думаешь?

Люба-Jerusalem Girl писала:

Цитата:

Оксан, какой ароматный рецепт!... Особенно фотка готового блюда!

Люба, спасибо, рада, что не прошла мимо

Цитата:

У меня вопрос - в порционных горшочках запекать надо поменьше времени? Как думаешь?

Думаю, что можно уменьшить время, но не меньше часа все-таки, чтобы овощи дошли и мясо не осталось твердым, ну, и чтобы соками-ароматами обменялись, как надо

Спасибо, Оксана, попробую и отчитаюсь!

Люба-Jerusalem Girl писала:

Цитата:

Спасибо, Оксана, попробую и отчитаюсь!

Люб, главное - чтобы было вкусно Бетэавон ве тода раба!!!

Цитата:

Бетэавон ве тода раба!!! :smile

Ого какие познания!

Я уже мясо поставила на разморозку, сегодня буду испытывать горшочки . Отчет за мной!

29.04.11Вот вчерашние результаты, Оксана





Что-то с датой на фотике не то, только тут заметила Надо переделать, а то живу вчерашним днем

Не очень эстетичные фотки, но вкуууусно! Пожлобилась немножко на вино , в следующий раз добавлю побольше. Мяско разварилось, растушилось, а запахи какие!... Большое тебе пионерское спасибо

Люба-Jerusalem Girl писала:

Цитата:

Ого какие познания!

Люб, я 8 лет в Израиле жила

Цитата:

Я уже мясо поставила на разморозку, сегодня буду испытывать горшочки. Отчет за мной!

Я пока тут очухалась, а ты уже и отчиталась

Цитата:

29.04.11Вот вчерашние результаты, Оксана

Мммм, какие результаты И горшки какие у тебя красивые

Цитата:

Что-то с датой на фотике не то, только тут заметила Надо переделать, а то живу вчерашним днем

ну так это же хорошо, "счастливые часов не замечают"

Цитата:

Не очень эстетичные фотки, но вкуууусно! Пожлобилась немножко на вино, в следующий раз добавлю побольше. Мяско разварилось, растушилось, а запахи какие!... Большое тебе пионерское спасибо

Классные фотки! Сочные и яркие - самое то рада, что понравилось, ты так смачно все описываешь . Оно и на фото видно, что все, как надо - разварено, разтушено и очень вкусно Вина может и побольше, но тоже в меру, а то кисловатое будет, лучше потом запивать
Люба, спасибо за отзыв и за аппетитное фото!

Оксана 74 писал(а):

Вина может и побольше, но тоже в меру, а то кисловатое будет, лучше потом запивать Люба, спасибо за отзыв и за аппетитное фото!

Вина у меня было мало, на самом донышке бутылки, это я точно знаю.
А в остальном - супер. Попробую с красным как-то.

Обнаружила единственный недостаток рецепта: быстро горшочки опустели.
Ну и недостаток самих горшочков: без крышек они, родимые.

Спасибо тебе еще раз за такую вкуснятину!

Люба-Jerusalem Girl писала:

Цитата:

Вина у меня было мало, на самом донышке бутылки, это я точно знаю. А в остальном - супер. Попробую с красным как-то.

Нда... Винца маловато будет А с красным тоже вкусно, и цвет более насыщенный

Цитата:

Обнаружила единственный недостаток рецепта: быстро горшочки опустели.

Ну так это же классно!!! А че на них смотреть-то, есть надо, пока тепленькие

Цитата:

Ну и недостаток самих горшочков: без крышек они, родимые.

Это, конечно, не очень практично Но можно и фольгой сверху закрыть

Цитата:

Спасибо тебе еще раз за такую вкуснятину!

Не за что, мне приятно, что понравилось

Оксаночка, спасибо за такой вкусный рецепт!!!!!
Делала уже много раз. И с белым вином и красным (с белым больше понравилось). По такому рецепту только на праздники и готовить!!!
(только я обязательно добавляю базилик (бзик такой у меня). А пока готовится, сижу над казанком и схожу с ума от таких ароматов!)

Крыска_Лариска писала:

Цитата:

Оксаночка, спасибо за такой вкусный рецепт!!!!!

Лариса, и тебе спасибо за отзыв, очень рада, что понравилось!!!

Цитата:

Делала уже много раз. И с белым вином и красным (с белым больше понравилось).

С белым нежнее вкус получается, я тоже предпчитаю с белым, особенно когда из курицы каварму готовлю

Цитата:

По такому рецепту только на праздники и готовить!!! (только я обязательно добавляю базилик (бзик такой у меня). А пока готовится, сижу над казанком и схожу с ума от таких ароматов!)

Приправы можно любые ложить, зависит от вкуса, а базилик я тоже люблю, у него удивительный вкус и аромат, в этом блюде уж точно не помешает Спасибо тебе еще раз большое за теплые слова, очень приятно, что блюдо доставляет только положителные эмоции

Оксаночка! Я к тебе с огромной благодарностью!
Получилось очень вкусно, только соуса почему-то маловато. Оттого верхний слой мяса слегка поджарился сильнее остальных кусочков, хотя тушила в духовке в керамическом горшке с крышкой. Расстроилась от этого и не стала фотографировать. Но в след.раз обязательно появлюсь с фото.
Я тоже добавила сухой базилик и от него аромат еще больше усилился. В это время в ХП пекся хлебушек, так что я оказалась в окружении обалденных ароматов - свежей выпечки и мяса.

Обед удался на славу!!! Спасибо тебе преогромнейшее!!!

Хочу по ходу спросить тебя. Может быть, когда мясо с овощами жарилось в сковородке, ее нужно было прикрыть крышкой, чтобы не так испарялся сок? И потом, добавив вино, тоже следовало закрыть крышкой?

Я тоже пойду по сусекам грести
Рецептик

Janna-Жанчик писала:

Цитата:

Оксаночка! Я к тебе с огромной благодарностью!

Жанночка, и тебе спасибо! Очень рада, что понравилось

Цитата:

Получилось очень вкусно, только соуса почему-то маловато. Оттого верхний слой мяса слегка поджарился сильнее остальных кусочков, хотя тушила в духовке в керамическом горшке с крышкой. Расстроилась от этого и не стала фотографировать. Но в след.раз обязательно появлюсь с фото. Я тоже добавила сухой базилик и от него аромат еще больше усилился.

Жан, а горшочек плотно закрывается? У меня плотно, но есть отвертие для выхода пара, так я его всегда затыкаю кусочком фольги, чтобы соки не испарялись

Цитата:

В это время в ХП пекся хлебушек, так что я оказалась в окружении обалденных ароматов - свежей выпечки и мяса.

Могу только представить, как же это вкусно И гарнира никакого не надо

Цитата:

Обед удался на славу!!! Спасибо тебе преогромнейшее!!!

И тебе от меня благодарность! И с Праздником Рош-а-Шана! Немного с опозданием, правда

Цитата:

Хочу по ходу спросить тебя. Может быть, когда мясо с овощами жарилось в сковородке, ее нужно было прикрыть крышкой, чтобы не так испарялся сок?

нет, на этом этапе не нужно накрывать, мясо и овощи должны немного обжариться, от этого вкус готовой кавармы будет более насыщенным, да и обжариваются они не долго на этом этапе

Цитата:

И потом, добавив вино, тоже следовало закрыть крышкой?

Жанна, дело в том, что если после добавления вина сразу накрыть крышкой, то алкоголь не выпарится и будет очень чувствоваться в конце, так что накрывать не нужно, только тогда от вина останется лишь вкус, а не запах Если соуса получается маловато, то можно добавить воды немного или, еще лучше, бульона, после того, как выпарится алкоголь от вина

Zarifa писала:

Цитата:

Я тоже пойду по сусекам грести

Зарифа, спасибо, рада, что рецепт заинтересовал Буду надеяться, что в сусеках все есть

Оксана 74 писал(а):

Жан, а горшочек плотно закрывается? У меня плотно, но есть отвертие для выхода пара, так я его всегда затыкаю кусочком фольги, чтобы соки не испарялись

Оксаночка! Горшочек закрывается плотно и отверстий в крышечке нет никаких.

Оксана 74 писал(а):

Могу только представить, как же это вкусно И гарнира никакого не надо

А гарнира и не было! Свежий хлебчик с таким мяском - йотер мидай!!!

Оксана 74 писал(а):

И с Праздником Рош-а-Шана! Немного с опозданием, правда

Оксаночка, спасибо! год только начался, так что твои поздравления своевременные!

Оксана 74 писал(а):

нет, на этом этапе не нужно накрывать, мясо и овощи должны немного обжариться

Я рада, что все сделала правильно, а в след.раз, действительно, добавлю еще водичку.

Спасибо тебе за такой подробный "разбор полетов"!

Janna-Жанчик писала:

Цитата:

А гарнира и не было! Свежий хлебчик с таким мяском - йотер мидай!!!

ММММ... Абсолютно согласна

Цитата:

Я рада, что все сделала правильно, а в след.раз, действительно, добавлю еще водичку.

Или бульончика

Цитата:

Спасибо тебе за такой подробный "разбор полетов"!

Рада, если чем-то помогла Правда, я пока ответила, так уже и Ханука на носу
Ты аватарку сменила Еще и возраст поменяй, пятерку на тройку Выглядишь великолепно!!!

Оксана, огромное спасибо за такую вкуснющую штуку! Правда, делала я ее уже, наверное, месяц назад, ну и не сфотала,и конечно. А ща застыдилась и пришла благодарить) Действительно, запах сумасшедший, и муж от горшка оторваться не мог. Надо будет в Болгарию съездить, попитаться местной кухней)