Тесто для вареников, чебуреков и т.п.

Еще один рецепт вареничного теста.
Плотное, но эластичное. Легкое в работе. Можно раскатать до желаемой толщины – чем тоньше, тем лучше.
Изделия из этого теста можно варить, запекать, жарить. После тепловой обработки оно мягкое и нежное.
Тесто одинаково хорошо подходит для приготовления вареников, пельменей, чебуреков, ленивых каннеллони.


Тесто для вареников, чебуреков и т.п.



З ст. муки (примерно)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст. л. растительного масла
180 мл молока
70 мл воды
-------

Просеять муку.
Всыпать в миску 2-3 ст.л. муки. Смешать с солью и сахаром.
Влить теплое молоко, растереть массу до однородного состояния.
Добавить растительное масло и вымешать до гладкого теста.
Помешивая, влить кипяток. Быстро размешать тесто.
Добавить муку и замесить плотное, эластичное тесто, как на вареники. Отбить его об стол.
Положить в пакет. Оставить на 30 мин.
Разделив тесто на части, раскатывать пласт как можно тоньше.



Формировать изделия согласно рецепту.

Удачи!

Люмана

Вот спасибо огромное !!!!!


А я никогда не давала в тесто для вареников молоко ,наверное,тесто мягче становится


Век живи-век учись

Анни писал(а):

А я никогда не давала в тесто для вареников молоко ,наверное,тесто мягче становится

Да, тесто и мягче, и эластичнее - не рвется при раскатывании тонкого пласта.

Я всегда делаю тесто для пельменей и пр. с молоком, только беру его в другой пропорции - фифти-фифти. Меня одна сибирячка в своё время научила.
http://forum.say7.info/topic1913.html

Людмила, большое спасибо за необычный рецепт теста Делала вареники на пару, не один не лопнул и очень вкусные получились

Люмана, спасибо вам! Беру на заметку!

Люси писал(а):

Я всегда делаю тесто для пельменей и пр. с молоком

А я где-то вычитала в начале пути, что от молока тесто эластичнее.
Потом мамин брат подсказал, что воду надо брать чуть теплую (для того же).
Все мы по жизни новое узнаем, если хотим.

Таня-Танечка писал(а):

Делала вареники на пару, не один не лопнул и очень вкусные получились

Ой, какие красивые! Косичка мастерство!!!

Маркиза @нгелов писал(а):

Беру на заметку

Удачи!

Люмана писал(а):

Косичка мастерство!!!

Спасибо,Людмила
Ох уж эта косичка, сколько она мне крови попила . Увидела у моей тётушки, она так быстро её делает. Решила, про себя, тоже научусь . А когда стала пытаться сама . Думаю , боже ж ты мой у меня наверно руки не из тог места вырасли . Но всё равно не бросила эту затею . А теперь само сабой, кажеться по другому и не делается. Настырная я иногда бываю. Вот.

Спасибо!

Скажите, а если делать вареники с черникой, то надо что-либо в чернику добавлять, только сахар по вкусу и все? А то я не разу не делала вареники с ягодами, а муж так хочет, вот и думаю , а надо ли что-то с ягодами спецально делать, кроме как помыть и добавить сахара?

В ДЕТСТВЕ ПРОБОВАЛА ВАРЕНИКИ С ЯГОДОЙ -МНЕ НИКОГДА НЕ НРАВИЛИСь ГОРЯЧИЕ, ПОЛУПУСТЫЕ , ВЫТЕКАЮТ.. ОДНАЖДЫ ПОПРОБОВАЛА У КОГО-ТО В ГОСТЯХ С ЯГОДОИ И ТВОРОГОМ. МНЕ ПОНРАВИЛИСь

Люмана, вчера сделала вареники по твоему рецепту. Пробовать пока не стала, запасаю впрок - жду "щедрого вечера". Работать с тестом мне понравилось, раскатывается легко, не рвется. Но у меня один вопрос: в рецепте не указано когда добавлять яйцо, поэтому я его сразу с молоком взбила, а дальше по рецепту

Анни писал(а):

я никогда не давала в тесто для вареников молоко Yahoo!,наверное,тесто мягче становится

Именно так, Анечка!

Busya писал(а):

в рецепте не указано когда добавлять яйцо,

Потому что можно класть яйцо, а можно без него, если чебуреки.
А для вареников, конечно, лучше с яйцом.
Женечка! Ты все правильно сделала!!!

Люмана
Людмила,большушее Вам спасибо-за рецепт теста.Получилось просто супер-мягусенькое,вкуснюсенькое.Теперь только его и буду использовать- для приготовления вареничных блюд.Спасибо

Людмила, спасибо большое за рецепт ! У меня только один вопрос - "кипяток" - это у Вас имеено кипящая вода или просто кипяченая вода? Я просто боюсь, что при вливании кипятка может свернуться яйцо и мука заварится.

Насик писал(а):

Получилось просто супер-мягусенькое,вкуснюсенькое.

Наташа! Приятно узнать, что тесто тебе понравилось.
А вареники - загляденье - такие аккуратненькие, хоть на выставку. И краешек - бесподобная косичка!!!!

Девочки у меня вопросик: а можно тесто заранее (например на день вперёд сделать) и в холодильник поставить, а то у меня времени нету когда я с работы прихожу, а так хочется сделать...

Люмана-тесто просто прелестъ всегда его делаю
И оно меня не разу не подвело не разваривается и лепится хорошо.И холодильнике можно хранитъ.а если остаётся я в морозилку кладу.Ладно пойду тесто месит сын заказал,он с болъницы сегодня приедит надо поболывать вкусненким

harkivjanka писал(а):

например на день вперёд сделать) и в холодильник поставит

Надя! Я тоже иногда ставлю, но не дольше 8 часов, боюсь, чтобы не перекисло. Но, думаю, можно оставлять и дольше.

natalia73 писал(а):

оно меня не разу не подвело не разваривается и лепится хорошо.

Наташа! Замечательно!!!

Люмана, спасибо за рецепт!!! Действительно получилось мягкое и эластичное и хорошо раскатывается, а то вечно с этим проблемы были.Сынуля любит вареники с картошкой, из-за этого редко делала. Но теперь благодаря вам получилось

Тесто изумительное! Очень понравилось, спасибо!

Ой так хочется варенников. Но лепить совсем не умею
Девочки покажите как лепить и плести косичку. Пожалуйста!!!

Девчёночки, я тоже хочу вареничков!!!!!
Спасибо огромное за рецептик.

Огромное спасибо за рецепт, тесто прекрасное, вареники с вишней получились отличные!

Люмана
Люда! Я прямо преклоняюсь перед Вами! Такой рецепт под 7 замками раньше бы хранили. А Вы не пожадничали! Дай Бог Вам здоровья за это!
Я вообще всегда с тестом мучалась - то слишком тугое, то плывет. Итог всегда меня не устраивал. А тут... Я вчера вареники с сырой картошкой делала. Тесто катала тонко, потому что мало его было (осталось с предыдущего дня - галушки чеченские делала с Вашим тестом) и вот Чудо! - картошка сырая проварилась, а тесто не разварилось. Все были довольны.
Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!!!