Свекла с баклажанами

Ирочка! Принимай ещё одно "спасибо" за рецептик ! Приготовила на завтрашний постный день. Очень вкусно, очень красиво, очень быстро! Давно искала рецепт-альтернативу винегрету( в смысле взять с собой на работу в постный день что-то со свёклой вместо надоевшего винегрета). И вот удача- твой рецептик! Завтра на работе буду всем рекламировать такую "вкусность и полезность" !