Всё о выпечкe хлеба

marika20001 писал(а):

Так она почти сразу поднялась как зрелая и пахла тухлой рыбой

это она боролась с гнилостными бактериями,потому и запах неприятный,надо было дальше кормить по схеме,постепенно бы хорошие бактерии победили бы и запах стал бы нормальным.ну может еще муку бы не мешало сменить,может и в ней дело.

marika20001 писал(а):

запахла вдруг сильно как клей "Момент"

ну а почему вдруг старая закваска запахла ацетоном не могу сказать,но могу предположить что дело опять же в муке.или в воде.