Суп «Кавказский» с ребрышками

Bastilda писал(а):

... В начале 80-х годов моя мама, тогда еще молодой, но подающий надежды специалист, была участницей Всесоюзного слета учителей, который проходил в Ереване. У нас до сих пор дома хранится памятный значок. Так вот, сколько уже лет прошло, но мама говорит, что больше НИ-КОГ-ДА и НИ-ГДЕ ее не принимали так, как в тогда в столице Армении. Я была маленькая, но с таким упоением слушала ее рассказы - ни слова о самом слете, а все больше - о том, каким искренним и неподдельным может быть национальное гостеприимство.

Яночка!
В свете всего вышеизложенного... с моей стороны было бы просто непорядочно тут не появиться!!!
Так что принимай...

(Я к тебе так, по-домашнему, с кастрюлей... Этот суп такой вкусный, что в дополнительном эстетическом оформлении, по-моему, не нуждается! )

Этот суп я готовлю, как собственно и все в Армении, очень часто...
И очень благодарна тебе за АБСОЛЮТНУЮ ТОЧНОСТЬ рецепта!!! Ни убавить, ни прибавить!!!

А за то, с какой любовью и лиризмом он подан, - отдельное спасибо!!!


Могу только добавить пару слов, просто в качестве информации, если интересно...
Этот суп называется “БОЗБАШ”. И существует несколько его вариантов – “Эчмиадзинский бозбаш” (твой - как раз этот вариант!), ”Ереванский бозбаш”, ”Сисианский бозбаш ”, ”Шушинский бозбаш”,... Причем, для каждого существуют еще вариации на тему... Например, для этого варианта (“Эчмиадзинский бозбаш”) можно к основному базовому варианту добавить бамию и/или зеленую стручковую фасоль...


И еще один маааленький совет, если позволишь... Баклажаны можно не чистить совсем, либо почистить полосочками. Так они лучше сохраняют форму и, кроме того, добавляют в суп еще одну краску! Попробуй как-нибудь...


Спасибо ИСЧО раз, ДРУХ!