Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта)

олина писал(а):

Евушка, у тебя так уютно в темке, что просто невозможно пройти мимо, а твоя исключительная доброжелательность и чистосердечное гостеприимство очень располагают к комментариям

Ой, Леночка!!!!!! как я рада видеть тебя в моей темке!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо, солнышки, за такие добрые слова!!!!!!!!!!

олина писал(а):

Хочется написать по-поводу ботулизма, чуточку подорректировать

Ну, что ты, Леночка!!! Это только приветствуется!!!!
Я сама девушка страшно любознательная и любопытная!!! Да и всем другим желающим подковаться не помешает!

олина писал(а):

НО мы же баклажанчики обжигаем в открытом пламени (думаю там температура выше значительно 100гр).

Точно!!!
И еще, знаешь, что я читала (тоже в интернете)... Что эти споры ботулизма погибают либо при очень высоких t-рах, либо при длительном воздействии просто высокой t. Может, поэтому икру (без уксуса) так долго варят и стерилизуют... К тому же, я думаю, ее t кипения все же не 100С, а немного выше... Но это так.. просто мысли вслух...

олина писал(а):

Так что ты уж сама не наговаривай на свою икру. Ботулизма в этом рецепте быть не может!

Нет-нет, не наговариваю! Упаси боже!!! Она у меня стоит прекрасно!!

олина писал(а):

Встревожила ты меня своим рецептом Хочууу! Евушка, только вот у меня мало небольших баночек, подскажи, пожалуйста, можно ли такую икорку в полуторалитровые баночки закрывать?

Как я раааааадаааааааа!!! Что растревожила твоё сердце........

Да, конечно, можно, Леночка!!! Мои бабушки, потом мама всегда закрывали икру в поллитровых баночках! Едоки были практически все женщины и дети-девочки, да еще блюдящие фигуру...
Но сейчас для нашей семьи, где трое мужчин с соответствующим аппетитом, плюс всякий-разный народ "приходящий", - это бессмысленно! Только поэтому у меня литровые банки!
(Раньше мы и компоты закрывали в литровые банки, а теперь меньше 3-хлитровых не катит! Бедные мои бабушки... Если бы увидели батарею моих 3-литровых соков и компотов, в обморок грохнулись... )

Так что - без проблем!!! Поллитровые можно даже меньше стерилизовать!

олина писал(а):

И спасибо тебе за такой увлекательный чудо-рецепт, мимо пройти невозможно!

На здоровье, Леночка!!!!!!!!!!! Мне будет ОЧЕНЬ ПРИЯТНО, если рецепт тебе пригодится!!!