Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

я очень хитрые манипуляции делаю для формовых хлебов ржаных, когда их на расстойку отправляю

Интересно посмотреть на твои манипуляции...

Lunetta писал(а):

Как ты формуешь в Л 11 заготовки? из куска мокрыми руками батончик?

Если пеку формовым, ржаное тесто, где мало пшеничной муки, бывает довольно мягким..., его никак на столе не получается сформировать .. Вот посмотрю,как ты умудряешься делать это...
Взвешиваю на весах и сразу в форму. Там приминаю влажной ложкой, чтобы не было пустот, и маленьким скребком немного округляю со всех сторон...
Но вообще какого-то опыта в выпечке ржаных имею мало..
Последнее время пеку только Ржаной с крупкой или Хомяка, Тминный (но там совсем другое тесто), и Видземский с сухофруктами (его чаще подовым)...

lenok97 писал(а):

чизкейк с карамельным соусом

Как же я люблю такое....
Ты печешь в водяной бане ?

LightHouse писал(а):

Здесь на сайте одной из мельниц видела ржаную муку, для памперникеля, на вид очень крупные такие хлопья, надо будет выписать, может-подойдет?

Знаешь, у нас ржаная крупка выглядит так, как крупно раздробленное зерно...
Есть и мелкие, и крупные частицы...
Надо будет как-нибудь сфоткать в сравнении с другой какой крупой...