Джем из кабачков (тыквы) с курагой и лимоном

Очень красивый джем получился! Юля, а кабачки у тебя очень молодые или постарше? Просто я думаю, нужно ли убирать семена, или если нежные - оставить? А еще у нас тыквы недоспевшие в этом году - у них вкус молодых кабачков - наверное можно заменить, а то кабачковый сезон уже прошел?