Мусака с кабачками

У нас на форуме есть разные варианты мусаки. Хочу предложить свой вариант этой известной, очень вкусной и сытной запеканки. Идею позаимствовала в журнале «Гастрономъ». Рецепт несложный, но немного трудоемкий. Зато результат всех порадует своим замечательным вкусом, ароматом и внешним видом. Всем рекомендую!





Ингредиенты: небольшой кабачок или часть кабачка (~ 700гр.), 0,5 кг. фарша (у меня говяжий), 2 большие отварные картофелины, 2 небольшие луковицы, 2 крупных помидора, 100мл. красного вина, корица, орегано, соль, перец, растительное масло.
Для соуса: 70гр. сливочного масла, 4ст.л муки, 0,5л. теплого молока, 2 яйца, 1ст.л крупно порубленных грецких орехов, 100-150гр. тертого сыра.
Нарезать репчатый лук кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить фарш и обжаривать вместе, пока фарш не станет рассыпчатым ~ 10мин.




Добавить помидоры (без шкурки).


Влить вино.


Добавить щепотку корицы и орегано. Соль, перец по вкусу. Я еще добавила мускатный орех.


Прикрыть крышкой и тушить ~ 20мин. на маленьком огне.


Жидкость должна немного выпариться. Остудить.


Кабачок очистить. Нарезать длинными пластиками.


Обжарить на растительном масле с 2х сторон.


Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.


Форму (у меня 20см. на 20см.) смазать маслом, выложить половину кабачков.


Далее кружочки отварного картофеля.


Весь фарш.


Оставшиеся пластики кабачка.


Для соуса растопить в небольшой кастрюльке или сотейнике сливочное масло.


Помешивая добавить муку.


Мешать, чтобы не было комочков.


Постепенно влить теплое молоко. Если комочки образовались, взбить соус миксером, они быстро разойдутся. Добавить в соус орехи и тертый сыр.


Добавить яйца.


Можно тщательно перемешать ложкой, а лучше все взбить миксером. Соус будет более однородный. По желанию соус посолить и поперчить.


Залить соусом подготовленные овощи и фарш.


Запекать в заранее разогретой духовке, t ~ 180С, до образования золотистой корочки, около 50мин.


Подавать в теплом виде.





Приятного аппетита!