Багеты (Baguette de tradition franзaise sur poolish)

Доброе утро
Багеты испекла, но не очень довольна ими ...или собой
Потому что лучшее враг хорошего поставила опару на в/С как и планировала, а потом прочитала дебаты о правильности перевода и увидела, что скорее всего мука должна быть 1с. Ну и тесто замесила на 1с. Утром поняла (когда разрезала) что не надо было этого делать Получилось вкусно, но не соответствовало моим ожиданиям. Повторю на выходных (чтоб не после работы до 12 ночи, как вчера)
Еще мне показалось тесто слегка крутоватым, можно было бы муки и меньше. Месила руками, комбайн до сих пор в ремонте.
Элиночка, я обязательно приду еще - с приличным отчетом