«Умное» пирожное

Не получилось((( Вкусный пудинг, не желающий вылазить и формы - это да)))
Тесто поднялось, вздулось, а потом опало и все. Ни слоев, ни формы. Вкусно - я орехами посыпала, когда поняла, что ничего оно у меня не умное . Или я не умная .
В чем причина? Подскажите, пожалуйста Так хочется, чтоб получилось.