Армянский мацун и... все его “последствия”

Доброе утро !!!
Сегодня утром, перед тем как поставить мацун в холодильник, решила всё же посмотреть. Открываю, а там сверху сыворотка, примерно 1 см Что-то у меня не так пошло, наверное. Но под сывороткой консистенция плотная, но какая-то пористая. Скорее всего либо закваска у меня уже старая была, либо молоко порошковое. Но скорее всего первое. Вот. Посмотрим, что будет после того, как мацунчик в холодильнике постоит.