Армянский мацун и... все его “последствия”

Юлечка!!!!!!! Ауууууу!!! Ну вот... Стоило мне на секунду отвлечься и - на тебе! Упорхнула...

Julia & Ko писал(а):

а я а про меня забыли

Юль, так мы же на зеленой фасоли с яйцом нашли общий язык!

Julia & Ko писал(а):

да вот в последнее время я какая-то жадная стала ничего не выбрасываю

С кем поведешься...

Julia & Ko писал(а):

Евочка, тебе огромное спасибо за такую вкуснятину

Julia & Ko писал(а):

кто о чем, а я о котлетках

Видела этот рецепт, но никогда не готовила рыбу с творогом.. Надо попробовать!

========================

LeDi WaDa писал(а):

Евочка, привет !!! Хотела уточнить, мацун обязательно нужно делать в стеклянной банке ???

Привет, Валеричка!!
Конечно, нет! Можно в любой! Без проблем!

LeDi WaDa писал(а):

И у нас такие шарики делают, тоже слегка подсушивают, складывают в банки, заливают оливковым маслом и так хранят.

С ума сойти!!! Если бы не ваше оливковое масло и Хоммус, я бы уже решила, что мы в одной стране живем!!!

Yeva64 писал(а):

Юлечка!!!!!!! Ауууууу!!! Ну вот... Стоило мне на секунду отвлечься и - на тебе! Упорхнула..

да тутычки я, тутычки

Yeva64 писал(а):

так мы же на зеленой фасоли с яйцом нашли общий язык!

как говаривал мой сынуля в детстве" ну мне же много надо"

Yeva64 писал(а):

С кем поведешься...

Yeva64 писал(а):

Видела этот рецепт, но никогда не готовила рыбу с творогом.. Надо попробовать!

Ася такие коКлеты ест, может и вам по душе придутся
==============
p.s. на вечер , как обычно, у всех (дочь примкнула к нашим рядам) кисломолочка (теперь,естественно , это мацун), Аська чуть-чуть припозднилась к раздаче...смотрит, как Саня и папа доскребают мацун в стаканах и возмущенно так:"И что?! Даже МНЕ не оставили?!" мы ухохотались над ней просто
так что,тетя Ева, даже не знаю с чем соизмерима моя благодарность...разве что только мацунолитрами измерить можно

Из "последствий" - замоталась, не переложила сцеженный мацун с утра в мисочку,простоял в холодильнике (пока еще нас сите) 24 часа...
Получилась ТАКАЯ вкуснятина!!!
Тоже буду шарики лепить и мариновать!!!
И сыворотки на блинчики хватает, не хочется же каждый день сывороткой полы мыть
Сегодня поставила мацун на топленом молоке, завтра утром буду пробовать и отчитывасться

Julia & Ko писал(а):

Ася такие коКлеты ест

Ну, раз Ася ест, значит надо... готовиться!

Julia & Ko писал(а):

возмущенно так:"И что?! Даже МНЕ не оставили?!"

ОТЛИЧНО!!!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

так что,тетя Ева, даже не знаю с чем соизмерима моя благодарность...разве что только мацунолитрами измерить можно

Юлечка! Я больше тебя радуюсь!!!!
Еще одна "крепость" пала!!! Капризульная...
У меня же дома есть одна такая... Тоже потихоньку "сдается"... Мееееедленно, маленькимим шажочками, но сдается... под натиском вкусностей...

====================

nelly_st_18 писал(а):

Из "последствий" - замоталась, не переложила сцеженный мацун с утра в мисочку,простоял в холодильнике (пока еще нас сите) 24 часа... Получилась ТАКАЯ вкуснятина!!! Тоже буду шарики лепить и мариновать!!!

Давай, Нелечка!!!!

nelly_st_18 писал(а):

И сыворотки на блинчики хватает, не хочется же каждый день сывороткой полы мыть

А полы как же?... не обидятся?..

nelly_st_18 писал(а):

Сегодня поставила мацун на топленом молоке, завтра утром буду пробовать и отчитывасться

Нель, а топленое молоко - готовое?? И напиши, чем заквашивала - сметаной, мацуном?..
Посмотрим, что у тебя получится!

Yeva64 писал(а):

Ну, раз Ася ест, значит надо... готовиться!

Yeva64 писал(а):

Еще одна "крепость" пала!!! Капризульная...

Yeva64 писал(а):

У меня же дома есть одна такая... Тоже потихоньку "сдается"... Мееееедленно, маленькимим шажочками, но сдается...

вот , что значит МУЖИКИ!!! народ серьезный, быстро не сдаются

Yeva64 писал(а):

С ума сойти!!! Если бы не ваше оливковое масло и Хоммус, я бы уже решила, что мы в одной стране живем!!!

А мне прям кажется, что в одной У нас тут армяне ЕСТЬ

И по ходу дела опять вопрос : закваска для мацуна должна быть холодной (из холодильника) или комнатной темп-ры ???

LeDi WaDa писал(а):

закваска для мацуна должна быть холодной (из холодильника) или комнатной темп-ры ???

Конечно, лучше комнатной. А то молоко сразу слишком охладится...
Хороший вопрос! Сейчас в рецепте допишу!!!

Валеричка, давай уж скорей... Что-то ты долго вокруг него танцуешь...

Yeva64 писал(а):

Валеричка, давай уж скорей... Что-то ты долго вокруг него танцуешь...

Вот только сегодня в магазин выбралась за молоком Уже молоко вскипятила и остывать поставила А закваску я уже и так выложила из холодильника, потому что тоже так подумала:

Yeva64 писал(а):

Конечно, лучше комнатной. А то молоко сразу слишком охладится...

LeDi WaDa писал(а):

Уже молоко вскипятила и остывать поставила

Ну, наконец! Значит, завтра утром будут первые впечатления!

LeDi WaDa писал(а):

А закваску я уже и так выложила из холодильника, потому что тоже так подумала

Ну, ты же умничка!!! А в рецепт я добавила, на всякий случай! Спасибо, солнышко!! Не всегда всё вовремя в голову приходит...

Yeva64 писал(а):

Значит, завтра утром будут первые впечатления!

Почему завтра??? А в холодильнике его ещё разве держать не надо 12 часов ???

Yeva64 писал(а):

А в рецепт я добавила, на всякий случай! Спасибо, солнышко!!

Да за что ? Я ж только уточнила

LeDi WaDa писал(а):

А в холодильнике его ещё разве держать не надо 12 часов ???

а до холодильника ложечку попробовать? а то вдруг не получился, а потом совершенно случайно пол баночки съесть

LeDi WaDa писал(а):

Почему завтра??? А в холодильнике его ещё разве держать не надо 12 часов ???

Julia & Ko писал(а):

а до холодильника ложечку попробовать? а то вдруг не получился, а потом совершенно случайно пол баночки съесть

LeDi WaDa писал(а):

Да за что ? Я ж только уточнила

Да за то, что на мысль навела!

Ну как?! Закутано ужО?!!

А я бы и пробовать не стала бы Раз написано ещё 12 часов в холодильнике держать, значит так нужно вот такая я дисциплинированная

Yeva64 писал(а):

Ну как?! Закутано ужО?!!

Ну так В одеяло, как в рецепте

LeDi WaDa писал(а):

В одеяло, как в рецепте

я тут в плед укутывала когда, чуть банку не перевернула и пришла мне мысль связать для этих целей мешочек -укутывалку эх, еще бы времени на все

Julia & Ko писал(а):

связать для этих целей мешочек -укутывалку эх, еще бы времени на все

А я вот подумала, про бабу на чайник

Yeva64 писал(а):

Армянский МАЦУН и... все его “последствия”!

аааааааааа......хочу Ева спасибо за рецептик забираю с удовольствием

Но-но-но!!! Расфантазировались... Сказано одеало, значит, одеало!


Одной "бабы" не хватит, девоньки! Молоко же совсем теплое, не кипяток! А баба, она так хорошо не укутает со всех сторон, там продувать будет снизу.. Да и одеало потолще любой связанной бабы, в 2-3 слоя получается!

Yeva64 писал(а):

А баба, она так хорошо не укутает со всех сторон, там продувать будет снизу..

думаешь чего надует бабе?

Yeva64 писал(а):

Да и одеало потолще любой связанной бабы, в 2-3 слоя получается!

эх, придется тогда бабу -ватник сшить

Julia & Ko писал(а):

думаешь чего надует бабе?

Юль, ты вроде у нас врач, тебе виднее, чё ей там надует

Julia & Ko писал(а):

думаешь чего надует бабе?

Конечно, надует!!! Как раз в том месте, где у нее мацун пристроился!!!!!!!

Доброе утро !!!
Сегодня утром, перед тем как поставить мацун в холодильник, решила всё же посмотреть. Открываю, а там сверху сыворотка, примерно 1 см Что-то у меня не так пошло, наверное. Но под сывороткой консистенция плотная, но какая-то пористая. Скорее всего либо закваска у меня уже старая была, либо молоко порошковое. Но скорее всего первое. Вот. Посмотрим, что будет после того, как мацунчик в холодильнике постоит.

Yeva64 писал(а):

! Как раз в том месте, где у нее мацун пристроился!!!!!!!

значит бабу не будем делать...я все же думаю о мешочке

LeDi WaDa писал(а):

Открываю, а там сверху сыворотка, примерно 1 см Что-то у меня не так пошло, наверное.

Лера, у меня с топленым так было, правда не 1 см, поменьше, но ты знаешь, потом все как надо... смели и не зажужжали

Привет, девочки!

LeDi WaDa писал(а):

там сверху сыворотка, примерно 1 см

Это не страшно! Ее просто можно слить! Главное - вкус и консистенция остальной массы.

LeDi WaDa писал(а):

под сывороткой консистенция плотная, но какая-то пористая

Плотная - отлично, а пористая - не очень понятно для меня..
Ладно, подождем..

Но, попробовать уже можно! Сверху чуть-чуть не хочешь поклевать? Если вкус очень кислый, забродивший (и поры - как у забродившей кисломолочки?), значит, скорее всего закваска старая... Она у тебя очень кислая была?..

Ой, не терпится уже.. Завалила вопросами..

Julia & Ko писал(а):

Лера, у меня с топленым так было, правда не 1 см, поменьше, но ты знаешь, потом все как надо... смели и не зажужжали

Посмотрим, что у меня получится

Yeva64 писал(а):

Ой, не терпится уже.. Завалила вопросами..

Пошла смотреть и пробовать

LeDi WaDa писал(а):

Пошла смотреть и пробовать

Ждем-с...