Армянский мацун и... все его “последствия”

Ева, я тебе сейчас попробую скопировать, вместо термокувшина я пробовала термос у меня получилось:

Эйнджел писал(а):

ряженка получилась классная Значит так взяла 2 литра молока и перетопила его в термокувшине Ставила 2 раза каждый литр чтобы потемней было.Потом смешала все это дело в чаше для смешивания на 2 л.с 2 пачками активии Разлила по стаканчикам-10 шт прям классно стоят в карусели Кипятка налила на 2 см выше сетки В такую жару прошло 3 часа и я уже убрала в холодильник оставшуюся смесь разлила в 2 кружки очарование (нполные) и поставила в термик Ряженка отпад -оч вкусная фотка хреновая получилась но видно что густая [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

активия это йогурт без добавок, карусель - это мисочка на 4 литра с герметичной крышкой и внутри сито. но вполне можно использовать любую емкость с плотнейшей крышкой. некоторые девочки и без сетки ставили но наливали повыше водичку. китяточек должен быть не крутой, как ты говоришь "без фанатизма", чтобы все полезные бактерии не погибли.
вот еще один вариант:

Tupyrina писал(а):

Ряженка - очень просто. Кипятим литр молока (у меня было пастеризованное, 3,2% жирности), заливаем его в предварительно разогретый горячей водой термокувшин. Можно ставить вечером, к утру будет отличное топленое молоко. Остужаем его примерно до 40 градусов Цельсия, переливаем в Термо-дуэт, добавляем 3 ложки сметаны (у меня была 20%), хорошенько перемешиваем и оставляем еще на несколько часов (у меня процесс окисления молока тоже происходил ночью, только следующей, молоко в кувшине сутки простояло и остыло градусов до 60-ти) Результат - замечательная ряженка. Возможно, ее можно дальше и в творог превратить, но, боюсь, до творога она не доживет - мы и молоко топленое уже пили, и ряженку уже ели...........

термодуэт - это чаша в чаше, между ними кажется заливается кипяток. последнее не уверена, я термодуэт не видела в живую.
я по первому рецепту делала, но использовала кипячение дважды молочко еще жирность повышала сливки добавляла - вкуснота!
и вот тебе про топленое молоко, опять же термокувшин у меня заменяет термос.

Валенти-n@ писал(а):

А у меня сегодня топлёное молоко!!! У нас в компании усть очень замечательный термокувшин!!! Заливаем его кипятком, я заливаю полностью, и ставлю кипятить молоко. Когда молоко закипело я выливаю её обратно в чайник, Так как воду я очищаю через кувшин - она чистая. В нашей кастрюльке на самом маленьком огне молоко не убегает, можно не спешить, заливаю кипящее молоко в горячмий кувшин и закрываю крышкой. Оставляю на 12 часов, Оля писала, что держит 24 часа, надо попробовать. Получается топлёное молоко с пеночкой. В этот раз молоко 2,5%, когда сделаю на коровьем выставлю рядом в сравнении. Приятного аппетита!!!

Julia & Ko писал(а):

ой, щас умру от воспоминаний

Юлькин , не умирай, погоди...
Спасибо, солнышко, вот куплю молоко и обязательно попробую по маминому рецепту!!!

14anna08 писал(а):

Ева, я тебе сейчас попробую скопировать

АНЕЧКА!!!! Вот так завалила ты меня вариантами!!!! Теперь точно не отвертеться!!!!!!
Спасибо огромное!!!!
Еще не прочла в подробностях... В запарке ЧИЧАС..
Скоро освобожусь и проштудирую самым внимательным образом!!!
Спасибо, солнышко!!! Я ТАК тронута...

Спасибо девочки!!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

не умирай, погоди...

до завтра точно поживу, а то как же на топленом молоке, да без меня

Yeva64 писал(а):

вот куплю молоко и обязательно попробую по маминому рецепту!!!

Julia & Ko писал(а):

до завтра точно поживу

Поживи, поживи... У меня ж вопросы могут возникнуть!..

Yeva64 писал(а):

У меня ж вопросы могут возникнуть!..

с удовольствием отвечу

Ева спасибо!!! у меня дома его литрами покупают,теперь буду домашним баловать.

14anna08 писал(а):

Ева, я тебе сейчас попробую скопировать, вместо термокувшина я пробовала термос у меня получилось

Анечка!!! Я прочла внимательно!!! Спасибо еще раз!!!

Главное, принцип поняла, попробую!

Анечка, я прочитала в болталке, что у тебя проблемы с малышом, высыпания...
Проконсультируйся с педиатором насчет "Нарине" !!! Очень советую!!! Это правда, чудо! И может избавить вас с маленьким от многих проблем...

Safina писал(а):

Ева спасибо!!! у меня дома его литрами покупают,теперь буду домашним баловать.

Вот ты ЛИТРАМИ и делай!!! Сразу по несколько банок!!
Удачи!

Yeva64 писал(а):

Анечка, я прочитала в болталке, что у тебя проблемы с малышом, высыпания... Проконсультируйся с педиатором насчет "Нарине" !!! Очень советую!!! Это правда, чудо! И может избавить вас с маленьким от многих проблем...

мы уже пьем потихоньку - спасибо! пока правда результатов нет, но это может из за лактозной недостаточности.
Я обожаю тебя читать честное слово в тебе литературный дар - вот бы книгу тебе издать!!!

14anna08 писал(а):

мы уже пьем потихоньку - спасибо! пока правда результатов нет

Результаты не будут слишком быстрые, но будут! Удачи!

14anna08 писал(а):

Я обожаю тебя читать честное слово в тебе литературный дар - вот бы книгу тебе издать!!!

Спасибо, Анечка!!!!!!!!!!!!!
Мне очень приятно, что тебе нравится!!!
Но если я еще буду книги писать, то точно откину копыта...

Ева, я с отчетом Мацун на вкус как сметанка, только консистенция вязкая. Скапывал он у меня с 13 до 17 часов, в итоге все-равно не как у вас, жидковат и тягучий какой-то Надо будет молоко более настоящее в мягких пакетах взять, срок годности которого всего несколько дней. Я же сделала из стерилизованного 2,6 жирности Белорусское "Ласковое лето", срок хранения у него полгода.
На вкус с легкой кислинкой как сметана. Мы его с клубничным вареньем ели Правда вышла всего одна пиалочка и много сывородки, надо срочно печь оладьи
Фотоотчет:
ложка стоит

Yeva64 писал(а):

все его “последствия”!

у меня последствия экспериментов не радуют , буду пробовать на домашнем топленом молоке, а это не раньше выходных

Натали_Мурманчанка писал(а):

Мацун на вкус как сметанка, только консистенция вязкая. Скапывал он у меня с 13 до 17 часов, в итоге все-равно не как у вас, жидковат и тягучий какой-то

Наташ, однозначно - продукты "НЕ ТЕ"!
Мацун может быть и не очень кислый, но иногда бывает и довольно кислый. Но он должен больше напоминать вкус (не консистенцию!) кефира, йогурта, но не сметаны.
Ну а вязким и тягучим не должен быть - точно! Так бывает именно в том случае, когда в исходных продуктах есть добавки, примеси, даже и не опасные, например, крахмал...

Натали_Мурманчанка писал(а):

Надо будет молоко более настоящее в мягких пакетах взять, срок годности которого всего несколько дней. Я же сделала из стерилизованного 2,6 жирности Белорусское "Ласковое лето", срок хранения у него полгода.

Вот это правильное решение! Смени продукты! И молоко, а может и сметану..
Если срок хранения молока - АЖ полгода, то это уже и не молоко!!
ЛЮБАЯ КОРОВА ПОДТВЕРДИТ!!!!!!!!

Натали_Мурманчанка писал(а):

вышла всего одна пиалочка и много сывородки, надо срочно печь оладьи

И сыворотки так много быть не должно! Так что, всё вышесказанное остается в силе.. Меняем продукты!

Сыворотку можешь заморозить! И приготовить оладьи когда захочешь! Спешить не обязательно!

Наташ, и не сцеживай пока! Сначала "найди" правильное молоко и сметану, на которых получится правильный мацун, попробуй несколько разных... А потом уже можешь приступать и к сцеживанию, и ко всему остальному..
А всё ТО, что не получится, всегда можно в выпечку!
УДАЧИ!

Julia & Ko писал(а):

у меня последствия экспериментов не радуют

Юлечка, привет!
Это ты о ГОТОВОМ топленом молоке, да?..
У нас такого и не продают, так что тебе виднее, что там с ним не то..

Julia & Ko писал(а):

буду пробовать на домашнем топленом молоке, а это не раньше выходных

Буду с нетерпением ждать результатов!

Yeva64 писал(а):

Это ты о ГОТОВОМ топленом молоке, да?.. У нас такого и не продают, так что тебе виднее, что там с ним не то..

да, я о топленом молоке , жидкий, как иногда магазинная ряженка в пакетах, как вода

Оладьи уже испекла Половину съели.
Акак это заморозить сыворотку? Налить в форму и она замерзнет?
Да, уж. Раз молоко неправильное, желание его пить поубавилось, а ведь все время его брали

Julia & Ko писал(а):

да, я о топленом молоке , жидкий, как иногда магазинная ряженка в пакетах, как вода

Вот черти!... Скоро вообще придется на натуральное хозяйство переходить!... Корову завести, что-ли...

Натали_Мурманчанка писал(а):

Акак это заморозить сыворотку? Налить в форму и она замерзнет?

Именно так, Наташ!
Сохрани несколько пластиковых баночек из-под сметаны или еще чего покупного, ну что у вас там продают в подходящей таре с крышечкой...
В них и замораживай. Но порционно! Чтоб размораживать 1 раз! То есть порция - это примерно на один раз (блинчики, или один пирог, или хлеб)..

Натали_Мурманчанка писал(а):

Раз молоко неправильное, желание его пить поубавилось, а ведь все время его брали

Не говори... Но что делать?! За всем проследить невозможно!
Надо от каких-то продуктов просто отказаться раз и навсегда (чипсы и все такое), какие-то готовить самим, а некоторые просто проверить на качество подобными нехитрыми приемами...

Yeva64 писал(а):

Корову завести, что-ли...

чтоб давала правильное молоко...хотя, если верить рекламе, я тоже купила "правильное" "Простоквашино"врут на каждом шагу

И я сделала мацун!) Молоко у меня дома не пьют,так вот я литр молочка сдобрила сметанкой,и тоже оказалось однозначно- продукты НЕ ТЕ!!))Молоко пластмассовое просто,и сметана туда же,простояло 12 часов на улице под солнцем( замотанное в полотенчико),и даже не загустело,потом уже дома дошло еще за пару часов и в холодильнике загустело,похоже на жидкий не сладкий йогурт,приятный на вкус,делала на нем оладушки яблочные- оччччень вкусно!!! остаток( осталось грамм 400_ попробую отвесить,но тоже опасаюсь,будет много сыворотки.Рецепт супер,только желательно использовать более натуральные исходные продукты,что в моей деревушке проблематично,все только из супермаркета.
Спасибо,Ева,обязательно сделаю еще

Yeva64 писал(а):

Результаты не будут слишком быстрые, но будут! Удачи!

Это точно, я пол года пила, пока все болячки начали постепенно уходить

Yeva64 писал(а):

Но если я еще буду книги писать, то точно откину копыта...

Евочка, ты же рак

Yeva64 писал(а):

Корову завести, что-ли...

Хорошая идея А у нас в горах барашки есть

Ев, всё хочу уточнить, вот наш сдешний кефир ( мацун ) тоже густой, как и у тебя на фото, но если ложечкой его подчерпнуть, то в оставшейся "ямке" начинает образовываться сыворотка. В твоём мацуне так же ???

Леночка!!!

Перламутр писал(а):

Молоко пластмассовое просто,и сметана туда же

Да, нужны САМЫЕ ОБЫКНОВЕННЫЕ молоко и сметана! Молочные...

Перламутр писал(а):

простояло 12 часов на улице под солнцем( замотанное в полотенчико),и даже не загустело,потом уже дома дошло еще за пару часов и в холодильнике загустело

Лен, а какая t под солнцем??.. Может слишком тепло? Это ведь тоже плохо!
А может быть солнце, но воздух холодный (как у нас сейчас, например ), что тоже не есть хорошо!
Меня насторожило, что "потом уже дома дошло еще за пару часов"...
Лен, в следующий раз поставь все-же в доме, просто на кухонном столе!

Перламутр писал(а):

похоже на жидкий не сладкий йогурт,приятный на вкус

Ну и хорошо, если вкусно!

Перламутр писал(а):

на нем оладушки яблочные- оччччень вкусно!!!

В этом и прелесть, что даже если не получится мацун, все-равно можно найти ЭТОМУ достойное применение!! Ни капли на выброс!

Перламутр писал(а):

Рецепт супер,только желательно использовать более натуральные исходные продукты,что в моей деревушке проблематично,все только из супермаркета.

А я всегда думала, что в деревушках-то как раз с натурпродуктами проблем нет! Или про деревушку - это ты фигурально выражаясь??!..

Перламутр писал(а):

Спасибо,Ева,обязательно сделаю еще

Пожалуйста, Леночка! Поскольку у девочек (Юлечки, Натули) получился отличный мацун, то за рецепт я спокойна! Надеюсь, найдешь хорошее молоко и сметану!
УДАЧИ!!!

========================================

Валеричка!!! Приветик!!

LeDi WaDa писал(а):

я пол года пила, пока все болячки начали постепенно уходить

Конечно! Это ж не УБОЙНАЯ химия!!! Действует медленно, но верно..

(Кстати, меня всегда просто убивает известная рекламная фраза: "убивает ВСЕ микробы!" Может всё-таки ВСЕ - НЕ НАДО!!!!!!! )

LeDi WaDa писал(а):

Евочка, ты же рак

Мдааа... Чего я тогда могу откинуть?.. КЛЕШНИ?!..

Хотя, с другой стороны, Натуля утверждает, что если МУЖ - ОВЕН, то этого достаточно для приобщения себя к клану парнокопытных!

Так что точно сказать не могу, чего у меня там откинется... Но лучше не пробовать!

LeDi WaDa писал(а):

А у нас в горах барашки есть

У нас "в горах" тоже много чего есть! А ты тех барашков на своём участке заведи!!!!!!!!! Слабо?!
Вот и мне... Как представлю картинку, как я от компьютера к корове и обратно... Только дойки мне и не хватало...

LeDi WaDa писал(а):

хочу уточнить, вот наш сдешний кефир ( мацун ) тоже густой, как и у тебя на фото, но если ложечкой его подчерпнуть, то в оставшейся "ямке" начинает образовываться сыворотка. В твоём мацуне так же ???

Да, Валеричка, точно так! Если, конечно, его не размешивать, а аккуратно, ложечкой.. Но ее бывает по разному, чуть больше, меньше..
Мне кажется, у нас очень похожие кисломолочки! Ты можешь заквасить не сметаной, а именно этим вашим "кефиром" (как он у вас называется?? очень интересно!)

Yeva64 писал(а):

Може всё-таки ВСЕ - НЕ НАДО!!!!!!!

Ох уж эти рекламщики

Yeva64 писал(а):

Мдааа... Чего я тогда могу откинуть?.. КЛЕШНИ?!..

Yeva64 писал(а):

! А ты тех барашков на своём участке заведи!!!!!!!!! Слабо?!

Так я это.... про свой участок и писала На нём и бегают и куры ещё штук 40 Так что не слобо А ещё есть голубятня и две огромные клетки с канарейками - мужа слабость и с волнистыми попугайчиками - моя слабость

Yeva64 писал(а):

Вот и мне... Как представлю картинку, как я от компьютера к корове и обратно... Только дойки мне и не хватало...

А ты представляешь, один раз наш сторож, который за всем нашим хозяйством смотрит , уехал срочно по делам на два дня, а у нас барашка одна родила, так мне пришлось её доить, не могла же я допустить, чтоб животное мучалось. Молока-то много первое время. Вот так, а ты говоришь ....

Yeva64 писал(а):

Если, конечно, его не размешивать, а аккуратно, ложечкой..

Да-да-да, точно так

Yeva64 писал(а):

Мне кажется, у нас очень похожие кисломолочки! Ты можешь заквасить не сметаной, а именно этим вашим "кефиром" (как он у вас называется?? очень интересно!)

А сметаны тут как раз и нет, так что буду обязательно пробовать здешним кефиром заквашивать, тем более узнала уже, тоже так же здесь делают. Называется ЛЯБАН. !!!

LeDi WaDa писал(а):

Так я это.... про свой участок и писала На нём и бегают и куры ещё штук 40 Так что не слобо

ДА ЛАДНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ВОТ ЭТО ДААААААААААА.............

Ой, не дай Бог, мой увидит... Уже не отбрыкаюсь...
Он так и норовит мне курочек да корову приволочь... Но я СОПРОТИВЛЯЮСЬ!!!!!!!

Тут еще один фактор есть... Зная свой характер.... я всем курочкам имена дам , привяжусь душой и телом... и РЕЗАТЬ НЕ ДАМ!!!

LeDi WaDa писал(а):

А ещё есть голубятня и две огромные клетки с канарейками - мужа слабость и с волнистыми попугайчиками - моя слабость

Ну, это понятно... Это удовольствие и развлечение...
У меня был волнистый попугайчик Аркаша... На трёх языках говорил, полиглот... и даже песни пел.. "Чижик-пыжик..."

LeDi WaDa писал(а):

так мне пришлось её доить, не могла же я допустить, чтоб животное мучалось. Молока-то много первое время. Вот так, а ты говоришь ....

СНИМАЮ ШЛЯПУ!!!

LeDi WaDa писал(а):

буду обязательно пробовать здешним кефиром заквашивать

Ура!!!! Попробуй, Валеричка!!! Домашнее все равно будет вкуснее!!!

LeDi WaDa писал(а):

Называется ЛЯБАН

Наверно, потому что к ЛЮБИ подается....

Yeva64 писал(а):

Ой, не дай Бог, мой увидит... Уже не отбрыкаюсь...

Хошь фотки выставлю

Yeva64 писал(а):

Он так и норовит мне курочек да корову приволочь... Но я СОПРОТИВЛЯЮСЬ!!!!!!!

Ну курочек то можно немножко Давай я с тобой поделюсь, на соседних дворах ведь живём

Yeva64 писал(а):

Тут еще один фактор есть... Зная свой характер.... я всем курочкам имена дам , привяжусь душой и телом... и РЕЗАТЬ НЕ ДАМ!!!

Вот я тоже такая, когда кур, попугаев и т.д. мало ещё было, я так и делала - всем имена давала А сейчас, уже кур едим, вот баранов пока не можем, у них ведь у каждого свой характер, так привязывешься к ним Когда бараны ( мальчики) получаются и вырастают, бадаться начинают, приходится их сдавать... Но себе мясо никогда не берём - кусок в рот не полезет. Вот такие дела

Yeva64 писал(а):

Ну, это понятно... Это удовольствие и развлечение...

Для души

Yeva64 писал(а):

На трёх языках говорил, полиглот... и даже песни пел.. "Жичик-пыжик..."

Вот это даааа

Yeva64 писал(а):

Ура!!!! Попробуй, Валеричка!!! Домашнее все равно будет вкуснее!!!

Обязательно, заодно проверю, какое здесь магазинное молоко

Yeva64 писал(а):

Наверно, потому что к ЛЮБИ подается....

Ага, наверное

Yeva64 писал(а):

Мдааа... Чего я тогда могу откинуть?.. КЛЕШНИ?!..

Yeva64 писал(а):

Как представлю картинку, как я от компьютера к корове и обратно...

Ева

LeDi WaDa писал(а):

Хошь фотки выставлю

НИ ЗА ЧТО!!!! Леди в красном и... с баранами!!

LeDi WaDa писал(а):

Давай я с тобой поделюсь

НЕТ УЖ!!! СПАСИБО!!!

LeDi WaDa писал(а):

я так и делала - всем имена давала А сейчас, уже кур едим

Вот-вот.. Я же знаю, чем дело ("яички!.. только яички!...") КОНЧИТСЯ!!!

LeDi WaDa писал(а):

Когда бараны ( мальчики) получаются и вырастают, бадаться начинают, приходится их сдавать...

Ну вот... А у меня от этого гарантированная трагедия на полгода!!!!!!!!!
НЕ ПЕРЕЖИВУ!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

НИ ЗА ЧТО!!!! Леди в красном и... с баранами!!

А я только баранов

Yeva64 писал(а):

НЕТ УЖ!!! СПАСИБО!!!

Да я ж от всей души

Yeva64 писал(а):

яички!.. только яички!...")

Yeva64 писал(а):

Ну вот... А у меня от этого гарантированная трагедия на полгода!!!!!!!!! НЕ ПЕРЕЖИВУ!!!!!!!!!

Ой, пправда тяжело