при брожении выделяется углекислый газ, проделайте дырочки, пусть выходит, может поэтому и перчатка не сдувается, газу выхода нет. В следующий раз будете делать вино, купите лучше крышки с водяным затвором.
Но вообще может бродить и больше 3-х недель. Если вас это беспокоит, сделайте пастеризацию.