Болталка для хлебопёков

Сарочка
Олюся,
Я взяла для опары 6 г свеж дрожжей...Делала половину нормы (200 г муки в опаре) Опара выросла до предела за 1,5 часа...
Больше дрожжей в тесто не добавляла... Время брожения и расстойки, как в рецепте. Только температуру нужно поддерживать 30 гр.
Можно было бы дать еще в тесто 2 гр дрожжей, или закваски грамм 60.
Тогда мякиш будет более рыхлым
А вообще, думаю, что его запросто можно сделать на двух опарах: дрожжевой с пару грамм дрожжей и заквасочной...