Тесто дрожжевое сдобное

Людмилочка, спасибо за чудесный рецепт!
По нему пекла пирожки - очень приятное и вкусное тесто! Хоть и повозиться приходится, но это все же дело техники, главное наловчиться и чаще готовить его, тогда, я думаю, все пойдет гороздо живее.
Чесно говоря, со мной приключилась история "горшочек - вари!", я формировала, формировала пирожки, а тесто подходило и подходило, складывалось впечатление, что оно совершенно не отбавляется!
У меня такой вопрос: т.к. полный замес для нашей семьи великоват, могу ли я часть готового теста заморозить?
Я полагаю, оно и для пиццы прекрасно подойдет.