Нарочанский хлеб

lenok97 писал(а):

Светик здравствуй!

Привет,Леночка!!!

lenok97 писал(а):

Я его испекла, да на дубовых листьях.

Красавец получился!!!

lenok97 писал(а):

Закваска была очень крутой,хоть я и доливала еще немного воды, она даже не расползлась на утро как у тебя и не потрескалась, так и был плотный ком, из чего сделала вывод что воды надо еще больше.

Ну вот это очень странно,у меня тоже о-о-очень плотная закваска,практически тугое тесто...но если твоя ржаная закваска сильная,то она должна была. разрыхлить и поднять этот комок теста к утру.
А опара как у тебя росла?
Тесто очень мягкое должно быть.

lenok97 писал(а):

Еще хотела спросить, а как ты его формуешь? я его достала из миски положила на мокрый стол и мокрыми руками пригладила и округлила по бокам,

Я тоже формирую на мокром столе,мокрыми руками,вымешиваю и формую буханку,округляя и как бы подтыкая бочки...не знаю,поняла ли...

lenok97 писал(а):

Завтра будем пробовать покажу разрезик и о вкусе

Жду,Лен!!!