Она там только для того, чтоб легче доставать из формы, чтоб не прилип торт к стенкам формы, а если хорошо смазать форму маслом, то можно без всего. А можно и с фольгой, но, мне кажется, что будет сложнее достать торт, он может сильно к фольге прилипнуть.