Багеты (Baguette de tradition franзaise sur poolish)

Галя, добрый день.

Кедр писал(а):

как создать пар в духовке.

На самый нижний уровень духовки поставить пустой противень или другую ёмкость (я на решетку ставлю старую глубокую сковороду), когда духовка прогреется до нужной температуры, поставить другой противень с хлебом, а на первый аккуратно, чтобы не обжечься, плеснуть чашу кипятка и быстро закрыть дверцу. Через 10 мин, открываем, вытаскиваем противень с водой, закрываем дверцу духовки, снижаем температуру и допекаем хлеб.
Галя, удачи! И вкусных багетов!