«Мороженое» из одного ингредиента! ))

Девочки, у меня такой вопрос: а как ведет себя такое "мороженое", когда постоит некоторое время? Тает? Темнеет? Дело в том, что хочу приспособить этот рецепт как крем для торта - у дочери аллергия, а бананы нам подходят.