Маленькие хитрости при работе с рыбой

Девочки а я всегда когда жарю рыбу ,не в муке её обваливаю , а во взбитом яйце. Тогда и масло без нагара остаётся до конца жарки. И если не всё масло ушло его можно слить куда нибудь и применить при жарке рыбы в следующий раз.