Хлебопечка

Ольга из Воронежа

Ольга

66 лет

Елена Т. писал(а):
Как ты сверху его так красиво сделала, это все отдельные кусочки теста вырезала? Мастер-класс в студию!!!

Дрожевое тесто за 30 минут от Наталии Таточка13 http://forum.say7.info/topic23895.html



Основную массу теста в шар, ракатать в круг, навернуть на скалку, преренести на форму (у меня глубокая сковорода), распределить аккуратно, создавая борта. На дно сыплю со столовую ложку смесь муки, крахмала и сахара (для задержки сока с начинки). Выкладываю начинку (хорошо перемешанные между сбой резаные чищеные яблоки, сахар, корица, чуть муки с крахмалом) так, чтобы в центре было повыше. Теперь берём кусочек теста что оставляли в сторонку. Раскатала его в круг, разрезала резаком-колёсиком с зубчиками на полоски, уложила из них решётку-плетёнку по верху над яблоками. Закрываю края тестом-бортиком, оформляю его как вареники верёвочкой. Когда раскладывала полоски тестовые на решётк то, что было лишним (длиннее) обрезала, плюс остатки от второго круга. Из остатков вновь раскатала пласт, вырезала цветы выемкой для теста "цветок" и "листок", подрезала их ножичком (разделила цветок на лепестки, на листиках обозначила жилки). После помазки смесью взбитого яичного желтка, молока и сахара, разложила цветочки и листочки, цветочки придавила палочкой в центре, листочки придавила тыльной стороной ножа по месту центральной жилки. Вновь смазала желтковой смесью верх украшений. В центр каждого цветка положила изюминки и изюминки вдавила поглубже палочкой. Пока украшала и расстойка закончилась. В духовку пора. На фотографии листочков почти не видно.
Можно делать и без выемок. Скатать маленький шарик и сделать 5-6 разрезов радиальных, но не до самого центра (чтобы не развалилось). Получится цветочек с лепестками. Сажаете его га пирог, смазанный яичной смесью и прикалываете его палочкой в центре. Далее изюмина. Когда вдавите изюм поглубже, лепестки приподнимутся вверх. Листочек получается из фигурки похожей на вытянутую каплю когда она падает или на слёзку. Наносите обратной стороной лезвия ножа рисунок жилок листа. Расположили на пироге, придавили ножом по центральной жилке, бОльший упор на основание, тогда заостренный коней листка приподнимется.

 
19 Окт 2011 17:00

Страница 213 из 304