Дедушкина капустка

Галактика
Галин, привет! Скоро приду к тебе в гости!

Галактика писал(а):

смотрите, что нашла - это ответ мастера на вопрос : почему капуста стала мякгой в результате квашения

Все понятно! Подробное объяснение!
Из своего опыта: Разные сорта капусты квасятся по-разному.
Раннюю не квасят. Но я делала, а то пропадала, некуда девать. Вот она точно мягкая бывает.

Я пыталась приспособиться: очень аккуратно с ней обращюсь, чтобы не мять при укладке в банку. И тогда получилась очень нежная капуста, но не мягкая
Ну и , конечно, другие правила квашения соблюдала!