Форшмак

Здравствуйте хозяюшки! Хочется особо отметить, что форшмак получается нежным и воздушным, только тогда когда кладется масло и взбивается (я взбиваю миксером), в миске он примерно в 2 раза увеличивается в обьеме и имеет сильно выраженный вкус . А без масла и не взбитый просто - паштет. Извините за мнение